꾸덕하고 진한 황치즈 크림 푸딩
황치즈 커스터드 크림에 그라나파다노 치즈를 갈아 넣어, 풍미가 더 깊고 풍부해요. 크림 중간 중간 뽀또를 부수어 넣었는데, 계란과자나 다른 과자를 넣으셔도 돼요~ 꾸덕한 질감의 크림 푸딩 좋아하시는 분들은 정말 좋아하실 것 같아요. 주변에 황치즈 러버가 계시면 선물해보세요! :) - 분량: 3개(용기의 70-80%만 채울 시 3개, 가득 채우기에는 좀 부족한 양이예요) - 용기 사이즈: 지름 85x 높이 60(mm)
3인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 크렘 파티시에
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또는 박력분
- 크렘 샹티이
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생략가능
- 부재료
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생략가능
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13옥수수 전분(또는 박력분)을 체 쳐서 넣고 섞어 주세요
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STEP 3/13냄비에 우유, 설탕 B, 바닐라빈페이스트를 넣고 데워 주세요. (냄비 가장자리가 끓으려고 하면 곧바로 불을 꺼주세요)
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STEP 4/13데운 우유 혼합물을 조금씩 부어가며 잘 섞어 주세요
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STEP 5/13다시 체에 걸러 냄비로 옮겨 부은 후, 중약불에서 계속 저어주세요
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STEP 6/13질감이 되직해졌다가, 묽어지고 윤기가 돌면 불에서 내려 주세요
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STEP 7/13
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STEP 8/13완전히 식혀 주세요
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STEP 9/13황치즈 가루와 그라나파다노 치즈를 넣고 잘 섞어 주세요
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STEP 10/13볼에 차가운 생크림, 설탕, 럼을 넣고 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑해주세요
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STEP 11/13황치즈 크림(STEP 9)에 휘핑한 생크림을 넣고 잘 섞어 주세요
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STEP 12/13용기에 크림과 뽀또를 번걸아 넣어가며 가득 채워 주세요
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STEP 13/13밀폐한 후 냉장하여 차갑게 드세요
- • Notes
- 그라나파다노(또는 파르미지아노 레지아노) 대신 시판 파마산 치즈 가루를 사용하셔도 괜찮아요.
단, 파마산 치즈가루를 사용하신다면, 그라나파다노 치즈보다 향이 강하고 짠맛이 강할 수 있으니 그람수를 줄여서 사용하시는 걸 추천해요.
- 황치즈 크림은 용기의 70-80% 정도만 채워야 윗면에 장식을 하고 뚜껑을 닫으실 수 있어요.
- 맨 아래에 깐 볶은 현미는 만든 당일 드시면 바삭하고 맛있는데, 다음 날에는 부드러워지지 않고 오히려 약간 질긴 식감이 나요. 바로 드시는 거면 사용하시고, 그렇지 않으면 생략하시거나 다른 재료를 사용하시는 걸 추천해요.
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