파베초콜릿 만들기 수제초콜릿 생초콜릿 발렌타인데이
부드러운 파베초콜릿! 집에서도 손쉽게 만들 수 있어요~이번 발렌타인데이엔 사랑하는 사람에게 꼭 직접 만든 고급스러운 맛의 생초콜릿을 선물해 보세요 :)
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12다크커버춰 500g을 준비해 주세요
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STEP 2/12초콜릿 중탕/ 냄비에 물을 끓여 그 위에 초콜릿을 담은 볼을 올려 초콜릿을 중탕시켜 주세요. 이때 초콜릿에 물이 들어가지 않게 조심해주세요!(중요)
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STEP 3/12초콜릿은 금방 녹습니다. 천천히 저어가며 녹여주세요
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STEP 4/12초콜릿이 90%정도 녹으면 무염버터 20g을 함께 넣고 녹여주세요. 녹은 초콜릿은 잠시 두세요
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STEP 5/12생크림 250g을 냄비에 넣고 약불로 끓여주세요. 초콜릿과 생크림의 비율은 2:1로 맞춰주시면 돼요
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STEP 6/12생크림의 가장 자리에 뽀글뽀글 기포가 올라오기 시작하면 불을 꺼주세요
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STEP 7/12생크림에 녹인 초콜릿을 넣고 천천히 저어 섞어주세요. 이때 한방향으로 저어주셔야 기포 없이 매끈한 생초콜릿이 만들어져요
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STEP 8/12
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STEP 9/12스크래퍼를 사용하여 초콜릿을 일정한 두께로 평평하게 다듬어 주세요. 그리고 냉장고에 2시간이상 굳혀주세요
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STEP 10/12
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STEP 11/12자른 생초콜릿에 코코아파우더를 입혀주세요. 이때는 채반을 사용하셔도 좋고 비닐에 코코아가루와 초콜릿을 함께 넣어 흔들어 섞어주셔도 좋아요
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STEP 12/12묵직하면서도 부드러운 식감의 파베초콜릿이 완성되었습니다 :)
- 무염버터는 초콜릿의 광택과 부드러운 맛을 나게 해주는 역할을 합니다. 생략 가능한 재료이지만 넣어주면 풍미 가득한 생초콜릿을 드실 수 있을거예요 :)
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