[채식요리/ 새해음식 ] 숙주가 들어가 식감 좋고 바삭한 비건 김치전 황금비율
김치전 참 좋아해요. 주로 돼지고기나 베이컨, 오징어, 참치, 햄 등을 넣고 많이 부치지만 비건 김치전으로 육류나 해물을 대신할 비법 재료! 바로~~~ 숙주!!! 가 들어가 식감과 향이 더 풍성해진 아삭하고 풍미 좋은 비건김치전 어떠세요? 빈대떡에도 숙주 아삭거릴 때 식감이 참 좋잖아요 빈대떡처럼 풍부한 식감을 자랑하지만 김치전 특유의 새콤매콤함이 살아있는 비건 숙주 김치전, 느끼함이나 부담감 없이 깔끔하고 아삭아삭 식감과 향이 정말 개운하답니다. 전은 바삭, 숙주는 아삭!
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7
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STEP 3/73. 김치 준비 묵은지는 쫑쫑 썰어 준비합니다. 묵은지가 아니라면 살짝 볶아도 좋아요 Tip>>>>> 덜 익은 김치(1컵 기준)는 식초 1/2밥숟가락과 신맛이 겉돌지 않게 중화해줄 설탕 1티스푼, 타지 않게 물 1-2밥숟가락 넣고 불에 볶으면 맛깔스러운 익은 맛이 나요.
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STEP 4/74. 반죽 섞기
분량의 부침가루와 물을 고루 섞은 뒤 김칫국물을 체에 걸러 넣고 섞어주세요.꿀Tip>>> 전 부치기 황금비율 부침가루:물 = 1:1 을 기본으로 하는데요 김칫국물이 들어가 물을 조금 줄였어요. 모든 재료는 1:1 김치, 숙주, 부침가루, 물 모두 같은 비율로 넣으면 ok!! 부침가루가 아닌 밀가루의 경우엔 소금 한꼬집을 추가해 주세요.
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STEP 5/75. 채소 넣고 섞기
반죽에 준비해둔 양파와 숙주 넣고 색감이 묽으면 고춧가루 투하. 김치 신맛이 강하면 설탕 투하합니다 저는 고운 고춧가루만 넣었어요
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STEP 6/74. 전 부치기
달궈진 프라이팬에 기름 넉넉히 두르고 20-30초 강불로 달궈주세요.기름이 달궈지면 중약불로 줄여 고루 섞은 김치전 한국자 떠 놓고 부치기 시작합니다.바삭한 전부치기 꿀TIP>>>>
기름이 잘 달궈졌는지 알려면 프라이팬을 기울여 기름이 또르르~
물방울처럼 흐르듯 잘 굴러다니면 ok
들러붙지 않고 바삭하게 잘 부쳐진답니다.
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STEP 7/75. 고명 올리고 뒤집어 익히기
중불 또는 약불에 은근히 익혀야 바삭해요. 아랫면이 노릇하게 익어 테두리가 까삭해지면 고추 예쁘게 올리고 뒤집어 익히면 완성. 고추를 많이 넣고 싶다면 다른 채소 넣을 때 함께 섞어도 좋아요.
- *전의 재료는 비율이 중요해 쉽게 1컵 기준으로 했습니다. 모든 재료는 1:1 김치, 숙주, 부침가루, 물 모두 같은 비율로 넣으면 ok!! 비율만 참고해서 양은 조절하세요!
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