Name: 엄나무순 간장 장아찌 만들기 개두릅 간장 장아찌 만드는법 간장비율 황금 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 엄나무순 500g; 물 2.5컵; 맛술 0.5컵; 설탕 1컵; 매실액 0.5컵; 식초 1 컵

엄나무순 간장 장아찌 만들기 개두릅 간장 장아찌 만드는법 간장비율 황금 레시피

오늘은 엄나무순 간장 장아찌 만드는법 알려드릴께요 갑자기 엄나무순이 많이 생겨서 이것저것 요리하게 됩니다.

4인분

20분 이내

초급

봉봉레시피

[더보기] 간단하고 맛보장 집밥 레시피를 소개합니다 https://m.blog.naver.com/anitoman

조리순서

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STEP 1/10

1.엄나무순 밑동부분 껍질제거해 주세요 2.밑동을 칼로 잘라주세요 3.밑동이 두껍다면 반으로 갈라주세요 4. 엄나무순은 가시가 있는데 새순이라 부드러워서 손으로 만져도 휘어지고 아프지 않아요 따로 손질 안해 주셔도 되지만 가시가 거칠다면 칼로 긁어주세요
과도
무순 손질법 레시피
STEP 2/10

손질된 엄나무순은 식초 2큰술 넣고 10분간 담가 줄게요 식초에 담가둔 엄나무순은 물에 2~3번 헹군후 건져 주세요
믹싱볼
STEP 3/10

깨끗이 씻은 엄나무순은 바람이 잘 통하는곳에 2시간 말려 주었어요 시간이 없으시다면 키친 타올로 물기를 닦아 주세요 물기가 있으면 장아찌가 쉽게 변질 될 수 있어요
채반 , 키친타올
STEP 4/10

끓는물에 장아찌 용기를 뒤집어서 1분간 열탕 처리 해 주신후 다시 뒤집어서 말리면 열기로 금방 마른답니다 덜 말랐다면 키친 타올로 물기 없이 닦아 주세요
밀폐용기
STEP 5/10

물 2.5컵+맛술0.5컵(또는 물 3컵), 간장 2컵,
STEP 6/10

설탕 한컵, 매실 반컵 을 냄비에 넣고 끓여주세요
STEP 7/10

팔팔 끓으면 식초를 넣어주세요(식초는 끓으면서 날아가는 성질이 있으므로 나중에 넣어 주었어요)
STEP 8/10

용기에 물기 없는 엄나무순을 가지런히 담아 주세요, 그리고 장물을 그 위에 부어 주세요
STEP 9/10

엄나무순 간장 장아찌 완성입니다
STEP 10/10

이렇게 종지나 누름돌로 눌러준후 뚜껑을 덮어 줍니다.