Name: 맛있는 술안주 돼지후라이드 만들기
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 돼지고기 등심 탕수육용 200g; 튀김가루 3큰숟갈; 전분가루 5큰숟갈; 고형 카레 큐브 1개; 맛소금 2꼬집; 후추 1티스푼; 물 75ml; 카레가루 2큰숟갈; 물 50ml

맛있는 술안주 돼지후라이드 만들기

저는 술을 마셔도 바깥에서 마시는 것보다 집에서 안주를 만들어서 홀짝이는 걸 좋아하는데요. 오늘은 퇴근하고 나니 유독 맥주한잔이 생각났어요. 때마침 집에 돼지고기도 있고 해서 카레에 버무려 튀겨내서 그냥 먹어도 맛있고 밥반찬으로나 술안주로도 딱 좋은 돼지후라이드 만들기입니다. 어른에겐 맥주안주로 딱이고 아이들도 그냥 먹기 딱 좋아요.

1인분

60분 이내

아무나

레몬콩

[더보기] 누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리 유튜브-https://www.youtube.com/channel/UCqR0vjT8PZEDX-28OjG1PDQ?view_as=subs

조리순서

전체보기

STEP 1/14

먼저 돼지고기를 양념에 재울건데요. 따뜻한 물(65도)에 고형카레큐브를 넣어줍니다.
계량컵
STEP 2/14

그리고 덩어리 지지 않게 골고루 풀어주세요. 저는 고형카레를 썼지만, 카레가루도 가능합니다. 카레가루를 사용하신다면 물을 50ml로 줄이고 카레가루를 2큰술갈 넣어서 풀어주세요.
요리스푼
STEP 3/14

그리고 돼지고기 등심에 맛소금을 뿌려줍니다.
믹싱볼
STEP 4/14

잡내를 잡아주고 풍미를 올려줄 후추도 넣어주세요.
STEP 5/14

그리고 카레물을 넣어줍니다.
STEP 6/14

가장 중요한 포인트중 하나인데요. 숟가락으로 섞지말고 손으로 주물러주셔야해요. 돼지고기에 카레양념이 싹 배야 참 맛있는데 숟가락으로 섞어주면 맛이 배는데도 오래걸리고 맛도 약해지거든요. 그래서 손으로 꽉꽉 3분정도 주물러줍니다.
STEP 7/14

그러면 찰랑거렸던 카레물이 돼지고기에 싹 스며들어요. 이상태가 되면 15분간 냉장고에 넣어서 재워둘게요. 이미 꽉꽉 주물러서 간이 어느정도 스며들었기 때문에 너무 오래 재워둘 필요 없습니다.
STEP 8/14

15분 후에 꺼내서 튀김가루를 넣어줍니다.
STEP 9/14

그리고 튀김옷이 묻혀지도록 골고루 섞어줍니다.
STEP 10/14

그리고 한층 더 바삭하고 고소해지도록 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 튀김가루옷만 입혔을때는 뜨거울땐 바삭한데, 식으면 눅눅해져요. 그래서 전분가루를 겉에 묻혀주면 좋습니다.
STEP 11/14

그리고 식용유를 두른 팬을 중불로 달궈서 돼지고기를 넣고 2분간 튀겨줍니다.
프라이팬 , 요리젓가락
중불
STEP 12/14

2분후에 1차적으로 튀긴 돼지고기튀김을 키친타올 위로 꺼내 5분간 식혀줍니다. 이렇게 해주면 기름기가 빠지고 돼지고기가 속까지 익어요.
키친타올
STEP 13/14

5분 후에 다시 1차적으로 튀긴 돼지고기를 넣고 5~8분간 완전히 튀겨줍니다. 이렇게 두번 튀겨주면 훨씬 더 바삭하고 고소하면서 돼지고기도 확실히 익습니다. 돼지고기 두께에 따라서 튀겨주는 시간은 조절하셔야합니다.
중불
STEP 14/14

완성~!
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