맛있는 술안주 돼지후라이드 만들기
저는 술을 마셔도 바깥에서 마시는 것보다 집에서 안주를 만들어서 홀짝이는 걸 좋아하는데요. 오늘은 퇴근하고 나니 유독 맥주한잔이 생각났어요. 때마침 집에 돼지고기도 있고 해서 카레에 버무려 튀겨내서 그냥 먹어도 맛있고 밥반찬으로나 술안주로도 딱 좋은 돼지후라이드 만들기입니다. 어른에겐 맥주안주로 딱이고 아이들도 그냥 먹기 딱 좋아요.
1인분 
60분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 재료
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- 돼지고기 양념
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- 고형카레큐브대체
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14먼저 돼지고기를 양념에 재울건데요. 따뜻한 물(65도)에 고형카레큐브를 넣어줍니다.
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STEP 2/14그리고 덩어리 지지 않게 골고루 풀어주세요. 저는 고형카레를 썼지만, 카레가루도 가능합니다. 카레가루를 사용하신다면 물을 50ml로 줄이고 카레가루를 2큰술갈 넣어서 풀어주세요.
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STEP 3/14그리고 돼지고기 등심에 맛소금을 뿌려줍니다.
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STEP 4/14잡내를 잡아주고 풍미를 올려줄 후추도 넣어주세요.
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STEP 5/14그리고 카레물을 넣어줍니다.
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STEP 6/14가장 중요한 포인트중 하나인데요. 숟가락으로 섞지말고 손으로 주물러주셔야해요. 돼지고기에 카레양념이 싹 배야 참 맛있는데 숟가락으로 섞어주면 맛이 배는데도 오래걸리고 맛도 약해지거든요. 그래서 손으로 꽉꽉 3분정도 주물러줍니다.
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STEP 7/14그러면 찰랑거렸던 카레물이 돼지고기에 싹 스며들어요. 이상태가 되면 15분간 냉장고에 넣어서 재워둘게요. 이미 꽉꽉 주물러서 간이 어느정도 스며들었기 때문에 너무 오래 재워둘 필요 없습니다.
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STEP 8/1415분 후에 꺼내서 튀김가루를 넣어줍니다.
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STEP 9/14그리고 튀김옷이 묻혀지도록 골고루 섞어줍니다.
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STEP 10/14그리고 한층 더 바삭하고 고소해지도록 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 튀김가루옷만 입혔을때는 뜨거울땐 바삭한데, 식으면 눅눅해져요. 그래서 전분가루를 겉에 묻혀주면 좋습니다.
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STEP 11/14
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STEP 12/142분후에 1차적으로 튀긴 돼지고기튀김을 키친타올 위로 꺼내 5분간 식혀줍니다. 이렇게 해주면 기름기가 빠지고 돼지고기가 속까지 익어요.
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STEP 13/145분 후에 다시 1차적으로 튀긴 돼지고기를 넣고 5~8분간 완전히 튀겨줍니다. 이렇게 두번 튀겨주면 훨씬 더 바삭하고 고소하면서 돼지고기도 확실히 익습니다. 돼지고기 두께에 따라서 튀겨주는 시간은 조절하셔야합니다.중불
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STEP 14/14완성~!
- 고기 두께에 따라서 튀겨주는 시간이 다르니 주의하세요. 고형카레큐브는 카레가루로 대체가능합니다. 꼭 양념을 해주고 숟가락 말고 손으로 꽉꽉 주물러주세요. 꼭 두번에 나눠서 튀겨주셔야 돼지고기가 부드럽게 잘 익어요.
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