#일상먹거리 #청어과메기한상 #홍어전만들기 #홍어요리 #막걸리밥상 #홍어전과청어과메기
과메기가 조금은 느끼하니까 과메기를 물리칠 수 있는 강자는 바로 홍어전입니다. 홍어전과 과메기밥상!! 참 상대하기 버거운 대결이고, 쉽게 다가가기도 어려운 밥상이지요.
2인분 
10분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 홍어전재료
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- 과메기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9과메기세트. 고추 썬것과 저민마늘, 그리고 해초, 다시마쌈. 중요한 정어리과메기입니다. 과메기는 두가지의 종류가 있는데, 하나는 꽁치를 말려서 만든 꽁치과메기와 청어를 말려서 만든 청어과메기가 있습니다. 과메기의 원조는 청어입니다. 그런데 청어가 많이 잡혀서 오랫동안 보관하기 위해서 만든 것이 과메기였는데, 청어가 잡히지를 않았습니다. 수온에 따라 시시각각 변하기 때문에요. 과메기를 찾는 사람들은 즉, 수요가 많아서 그것을 충족시키고자 공급책에서 만든 것이 널리고 널린 꽁치를 가지고 과메기를 만들었습니다. 그런데 그것이 현재 반전되었습니다. 그렇게 싸던 꽁치가 잡히지 않는다라는 점이요. 꽁치과메기가 더 귀해진 세상이 되었습니다. 오히려 청어는 엄청나게 잡히고 있어서 저렴한 청어과메기가 다시금 재출연을 하게 된 것이지요. ^^
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STEP 2/9홍어전을 준비합니다. 밀가루나 전분가루를 입히지 않고 그냥 계란물에 부쳐 주려고 합니다. 밀가루나 전분가루를 입히게 되면 맛이 텁텁해지기 때문에 오로지 계란옷만 입혀 줍니다. 잘 풀어 준 계란에 허브소금을 넣어 줍니다. 홍어는 날개살 위주로 부치려고 합니다.
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STEP 3/9과메기세트에 들어 있었던 파래김에 마끼김을 더해 주었습니다. 그리고 무생채와 갓김치!! 홍어랑 묵은지는 찰떡인데, 묵은지가 없으니 묵은지보다 더 맛있는 갓김치를 준비했습니다.
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STEP 4/9과메기쌈을 즐길 재료들을 완성접시에 담아 줍니다. 과메기 자리만 남겨 놓았습니다. 과메기는 해초와 마늘, 고추, 그리고 다시마쌈에 싸서 먹어야 제맛입니다. 아니면 쌈추나 봄동에 싸서 먹는 맛도 좋고요. 과메기가 비리거나 느끼할 수 있어서 마늘과 고추, 쌈추에 싸서 먹는 경우가 있는데 찍어 먹는 소스는 초고추장입니다. 그런데 의외로 해초는 전혀 비린 맛이 없는데 다시마쌈이 비리다할 수도 있겠더군요.
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STEP 5/9과메기 써는 것은 나중으로 미루고 일단, 홍어전부터 준비합니다. 홍어를 계란옷을 입혀 줍니다.
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STEP 6/9충분히 센불에서 팬을 달군 후에, 기름을 두르고 중불로 옮겨서는 홍어전을 부쳐 줍니다. 노릇노릇하게 부쳐지면 뒤집어서 마저 부쳐 줍니다. 홍어는 생으로 먹을때가 가장 먹기 좋고, 열을 가하게 되면 될수록 더욱더 그 향과 맛이 강해집니다.
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STEP 7/9
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STEP 8/9노릇노릇하게 잘 부쳐진 홍어전입니다. 계란이 남아서 말아서 부쳐 주었습니다. 톡 쏘는 홍어의 향이 진동을 하고 허거걱하게 만드는 홍어전입니다.
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STEP 9/9오늘의 만찬은 과메기한상차림과 홍어전입니다. 이날은 새해 첫날의 밥상이였습니다.
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