귤 요리 귤 활용 # 귤 푸딩 만들기
카페에서 파는 푸딩 너무 맛있죠?? 하지만 비싸서 많이 먹지는 못하겠어요. 그래서 집에서도 할 수 있는 초간단 레시피를 소개합니다. 재료비는 카페에서 파는 가격의 50%밖에 안된답니다. 요린이도 충분히 따라할 수 있는 귤 푸딩 레시피를 소개합니다.
2인분 
2시간 이상 
아무나 
누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장
재료
- 재료(100g*4개)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10용기 2개를 준비한 후 젤라틴을 3장씩 물에 불리기판 젤라틴을 차가운 물에 미리 불려주세요. 그래야 나중에 귤즙이나 우유에 잘 섞입니다. 여기서 중요한 건 절대 뜨거운 물에 불리면 안 됩니다. 바로 녹아버려요
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STEP 2/10우유 200ML에 설탕 20G 넣기설탕은 기호에 맞게 조절 가능합니다. 단걸 싫어하는 분들은 우유의 10% 정도, 단걸 좋아하는 분들은 우유의 30% 정도 넣으면 달달한 맛을 느낄 수 있습니다.
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STEP 3/10바닐라 익스트랙 넣기바닐라익스트랙은 필수는 아니나 향도 좋게 나면서 맛의 풍미를 높여줘요 먹을 때 바닐라 향이 나면서 우유 비린내도 없애주고 좋아요
이건 선택 사항이라 없으면 안 넣어도 된답니다.
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STEP 4/10물에 불린 판 젤라틴을 물기를 제거하고 섞기물에 불린 판 젤라틴은 물기를 어느 정도 제거해 주고 우유에 섞어주세요 이때 우유가 너무 차가우면 잘 안 녹으니 살짝 우유를 데워주세요
만졌을 때 살짝 미지근한 정도가 좋아요 너무 뜨거운면 젤라틴의 응고 작용이 약해진답니다. 물에 불린 판 젤라틴은 물기를 어느 정도 제거해 주고 우유에 섞어주세요
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STEP 5/10용기에 담기/ 냉장고에서 2시간 보관젤라틴까지 넣은 우유를 각자의 취향에 맞게 디자인하면서 용기에 넣어주세요 한꺼번에 다 넣지 말고 우유가 굳으면 귤즙을 넣을 예정이니 공간을 남겨 주셔야 해요
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STEP 6/10귤즙 준비귤 즙은 믹서기에 갈고 체에 걸러 찌꺼기 없는 깨끗한 귤 즙을 준비해 주세요 귤즙은 너무 일찍 준비하지 말고 우유가 어느 정도 굳을 때쯤 준비해 주세요
너무 일찍 준비하면 귤즙에 들어간 젤라틴 때문에 귤즙이 굳어요
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STEP 7/10설탕 넣기설탕은 귤즙의 10%만 넣어주시면 됩니다. 이때 설탕은 개인의 취향대로 가감하시면되고 귤이 많이 단 상태라면 설탕은 안넣으셔도 됩니다.
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STEP 8/10판 젤라틴 섞기물에 불린 판 젤라틴을 귤 즙에 섞어 주세요 이때도 우유랑 똑같이 귤즙을 미지근하게 데운 후에 젤라틴을 넣어주세요
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STEP 9/10용기에 담기/ 냉장고에 보관우유가 들어간 용기에 귤즙을 올려주세요
절대 우유가 녹지 않도록 귤 즙은 시원한 상태에서 넣어주는 게 좋아요 -
STEP 10/102시간 후에 꺼내면 완성
- 겉은 탱글탱글 속은 부드럽고 입안에서 부드럽게 녹는데 우유는 바닐라 향이 있어 더 달콤하게 느껴지고 귤 즙은 달콤새콤 너무 조화롭네요 귤푸딩은 너무 달면 느끼할 수 있으니 감귤의 단맛을 꼭 확인하고 설탕을 넣어주세요 달콤한 바닐라를 좋아하는 분들은 2배의 바닐라익스트랙을 넣으면 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
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