다이어트와 당뇨에 좋은 디카페인 우엉차 만드는법
우엉차는 영양면에서도 좋고 맛도 좋고 향도 좋고 색도 좋아서 매일 물처럼 마시는 차예요. 카페인 땜에 커피를 잘 안마시니까 자연적으로 차를 가까이 하게 되더라구요. 우엉차는 말리기도 편해요. 수분이 많이 없어 잘 마르더라구요. 손질이 좀 귀찮을수 있지만 한 번 마련해 놓으면 몇 달을 마실수 있으니 충분히 가치있는 수고로움이죠. 저는 가늘고 어린 우엉이 연해서 반찬할때도 가는 우엉을 선호하는데 취향 대로 구할 수 있는 대로 사용하면 되요. 우엉은 알칼리성 식품으로 여러가지 좋은 효능이 많아요. < 우엉의 효능 > 1. 인삼에 많은 사포닌 성분 함유 면역력 강화 아토피 대장암 예방 2. 다당분의 당질 많아 간독소 제거피부 말게 하고 신장기능 원활하게 도움 3. 사포닌의 항산화 성분 항암효과 생리통완화 4. 지방과 콜레스테롤 분해 다이어트와 혈액순환 도움 5. 천연 안슐린인 이눌린과 팔미트산 성분이 혈당맞춰 당뇨 예방 6. 탄닌 성분이 여드름 억제 효과 7. 아미노산 아르기닌 성분 풍부 노화예방 8. 이눌린 성분이 장내 유익균 활성화 피부 좋게 하고 붓기 제거 도움
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/8우엉이 너무 길어서 손질하기 힘들면 10-20센티 정도로 잘라서 손질하면 씻기가 편해요. 손으로 똑똑 분질러서 물에 담가 주세요. 물에 30분 정도 담가두면 흙이 저절로 물에 녹아 떨어져서 씻기 편해요. 우엉을 서로 치대듯이 비벼 씻으면서 4-5번 새로 물을 갈아주면서 씻어 주세요. 하나하나 잘 문지르듯이 씻어 준 뒤 2-3번 깨끗한 물에 헹궈 주세요. 껍질에 영양분이 많아 껍질째 사용하니 깨끗하게 씻어 줬어요. 찜찜하면 칼등으로 긁어 씻어도 되구요.
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STEP 2/8우엉을 식초 3스푼 넣어서 30분 담가주세요. 우엉을 건져 한번 헹궈 주고 체에 받쳐 물기가 마르도록 놔두세요. 바쁠 땐 하루 이틀 체에 놔둔 채 말려 놔도 되더라구요 .
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STEP 3/8우엉을 얇게 썰어 채반에 널어 주세요. 햇빛이 잘들고 바람 잘 통하는 곳에 말려주세요. 우엉은 잘 말라서 겨울이 아니라 다른 계절에 만들기도 좋아요.
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STEP 4/85-7일 정도 지나면 까슬까슬 잘 말라요. 마르면서 양이 많이 줄어 들어요.
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STEP 5/8
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STEP 6/8하이라이트 4-5정도 약중불에서 10분정도 덖어 주고, 잔열에 놔두고 다시 약중불에서 10분 정도 나무 스푼이나 나무 주걱 2개로 잘 저으면서 타지 않게 덖어 주세요. 마지막에 약간 불을 올려 하이라이트 7정도에서 커피 원두 볶듯이 갈색이 나도록 잘 저으면서 타지 않게 덖어주세요. 갈색 정도로 덖어 줘야 차도 예쁘게 잘 우러나요.
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STEP 7/8
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STEP 8/8끓인물 1리터에 15~20조각 정도 우려서 마셔요. 5분정도 지나면 색이 우러나요.
- 우엉 껍질이 영양분이 많아 살살 문질러 씻어 주고 식초 탄 물에 소독해서 사용해요. 마른 팬에 덖어서 보관해요.
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