Name: 알토란 대추청 만들기 대추생강차 끓이는법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 대추 1kg; 생강 1kg; 물 1L; 흑설탕 2.5kg; 매실청 1.5컵; 식초 2스푼; 베이킹소다 2스푼

재료

재료

대추 세척

식초
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베이킹소다
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조리도구

냄비
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유리병
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채반
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주방가위
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국자
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조리순서

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STEP 1/11

대추청 닮을 유리병을 열탕 소독해서 물기를 완전히 말려주세요.
냄비 , 유리병
STEP 2/11

생강은 숟가락으로 슥슥 긁어 껍질을 제거한 뒤 얇게 편으로 썰어주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/11

손질한 생강은 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹군 다음 물에 30분 정도 담가 놓으세요. 특유의 텁텁한 맛과 매운맛을 제거할 수 있어요.
믹싱볼 , 채반
STEP 4/11

베이킹소다 2스푼을 섞은 물에 대추를 넣어 양손으로 살살 비벼 씻어준 다음 식초 2스푼을 넣고 10분간 담가 놓으세요.
STEP 5/11

10분이 지나면 흐르는 물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 6/11

씨만 남기고 돌려 깎기 해서 채 썰어주세요. 칼보다는 가위를 사용하면 수월하게 손질할 수 있어요.
주방가위
STEP 7/11

냄비에 생강, 대추, 물 1L, 흑설탕 2kg, 매실청 1컵을 넣어주세요.
냄비
알토란 레시피 : 흑설탕 2.5kg 매실청 1.5컵
STEP 8/11

센 불에 끓기 시작하면 중불로 줄이고 졸이면서 끓여주세요.거품은 국자로 떠서 제거하세요.
국자
졸이는 시간이 30분 이상 오래 걸리므로 인내의 시간이 필요해요.
STEP 9/11

시간이 지날수록 설탕이 꾸떡꾸덕해지는데 꿀보다 묽은 정도 농도가 되면 완성이에요.
STEP 10/11

너무 졸이면 굳었을 때 딱딱해서 뜨기 힘들 수 있으니 적당하게 졸여야 해요.
요리스푼
STEP 11/11

충분히 식힌 다음 열탕 소독한 유리병에 담아 냉장 보관하세요.