6인분 이상
2시간 이상
아무나
조리도구
- 키친타올
- 접시
- 지퍼백
- 믹싱볼
- 바트
- 호일
- 오븐용기
- 도마
- 조리용나이프
- 오븐
- 목장갑
- 완성접시
조리순서
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STEP 1/17앞다리살 핏물 제거하기 위해 키친타올로 꾹꾹 눌러줍니다. 앞다리살 대신 목살이나 다른 부위를 사용하셔도 좋아요
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STEP 2/17고기 표면에 꿀을 묻혀요. (달지 않아요) 꿀이 없으신 분들은 올리고당으로도 하시더라고요.
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STEP 3/17스테이크 시즈닝등이 있다면 사용하셔도 좋은데 전 없어서 소금, 후추로 했어요 허브솔트도 조금 넣고
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STEP 4/17진공포장기가 없어 지퍼백에 한덩이씩 넣었어요.
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STEP 5/17로즈마리홀도 조금 뿌려주고요. (까먹어서 지퍼백에 넣고 나서 했어요)
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STEP 6/17고기가 들어있는 지퍼백을 물에 넣으면 공기가 위로 올라가면서 밀봉이 되는데 밑에부터 차근차근 쭉쭉 눌러주며 지퍼백을 닫아요. 진공포장기보다는 밀봉력이 떨어지겠지만 괜찮더라고요.
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STEP 7/17장시간 조리해야해서 걱정되시는 분들은 지퍼백 2겹으로 해주세요. 전 1겹으로 했는데 괜찮더라고요.
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STEP 8/17
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STEP 9/1720시간동안 조리해줄거라 호일로 뚜껑을 덮었어요. 수건 등으로 덮어도 좋아요. 75도 20시간
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STEP 10/17오븐 전용 그릇에 양파 1-2개 썰어서 깔아주고 수비드한 앞다리살을 오려루저요. 호일로 감싸서 해주셔도 좋아요. 오븐 전용 그릇에 넣었어도 호일로 뚜껑을 덮어서 돌렸어야 했는데 깜빡해서 그냥 돌렸어요.
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STEP 11/17200도에 20분 했어요. 오븐이 없다면 에어프라이어에 하셔도 되고 에어프라이어에 하시는 분들은 중간에 뒤집어주세요.
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STEP 12/17비주얼 미쳤죠 근데 겉바속촉 완전 부드러워서 손으로 그냥 으깨져요
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STEP 13/17이제 바트나 큰 볼에 고기를 넣고
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STEP 14/17바베큐 3큰술
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STEP 15/17연유 1큰술 살짝 소스가 부족한 것 같은분들은 더 넣거나 개인 취향에 따라 가감해주세요
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STEP 16/17주물주물해서 섞어주세요 목장갑 필수예요 뜨겁습니다
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STEP 17/17양배추 콘샐러드 만들어서 같이 모닝빵에 넣어 먹었고요
맛있습니다
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