Name: 사우어크라우트 만들기 독일식 양배추 김치 3가지 재료로 간편하게 만드는 양배추절임
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양배추 480g; 소금 10g; 비트 적당량; 피클링스파이스 1/2T

사우어크라우트 만들기 독일식 양배추 김치 3가지 재료로 간편하게 만드는 양배추절임

독일식 양배추 김치. 사우어크라우트 레시피를 알려드려요. 양배추를 발효시킨 사우어크라우트는 장운동을 활발하게 해주고 배변 활동을 도와 주어 변비예방에도 도움을 준다고해요. 또 발효과정에서 생성되는 산들이 장내 유해균을 제거해주는 역할을 한다고 합니다~ 몸에 좋은 양배추 김치 만들어 볼까요~?

4인분

15분 이내

초급

오하나키친

[더보기] 가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

조리순서

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STEP 1/11

양배추를 먼저 채 썰어 주세요~ 양배추 한 장 정도는 따로 빼두고 마지막에 덮어 주는 용도로 사용해 줄게요.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/11

채 썬 양배추는 물에 담가 식초를 조금 뿌려 5분 정도 담가 준 뒤 흐르는 물에 한 번 씻어 물기를 빼주세요.
채반 , 면기
STEP 3/11

비트는 색을 내주기 위해 넣어 줬는데 없으시면 양배추만 넣어주셔도 상관없어요.
STEP 4/11

채 썬 양배추의 2%만큼의 소금을 넣어 주세요.
위생장갑 , 믹싱볼
STEP 5/11

소금을 넣은 뒤 양배추를 장갑 낀 손으로 수분이 나올 때까지 잘 치대주세요.
STEP 6/11

피클링스파이스나 마늘을 조금 넣어주면 양배추 향을 잡아 줘서 훨씬 먹기 편해요~
STEP 7/11

양배추에서 수분이 나올 때까지 손으로 잘 치대주세요.
STEP 8/11

잘 섞은 양배추는 소독한 유리병에 꾹 꾹 눌러 담아 미리 빼둔 양배추 잎을 한 장 덮어 주세요.
유리밀폐용기
STEP 9/11

그 위로 소주잔을 하나 올려 뚜껑을 닫고 실온에서 발효해 줍니다.
STEP 10/11

실온에서 일주일 정도 두면 양배추에서 나오는 수분에 양배추가 푹 잠긴 상태가 되고 기포가 뽀글뽀글 올라오면서 새콤한 향이 나기 시작해요~ 발효가 끝난 양배추는 냉장고에서 보관해주세요.
STEP 11/11

이렇게 만든 사우어크라우트는 고기 요리, 파스타, 소시지 핫도그, 샌드위치에 넣어도 엄청 잘 어울린답니다.