버터와 치즈로 만드는 알프레도 파스타
저는 이탈리아 가기 전까지 알프레도 파스타에 생크림이 들어가는 줄로 알고 있었어요. 아마 저 뿐 아니라 여러분들 중에도 이렇게 알고 계시는 분들도 계시겠지요. 알프레도 소스는 버터와 치즈로만 만들어요. 치즈가 녹으면서 크림화가 되는 거예요. 까르보나라에 생크림이 들어가지 않는 것처럼 말이죠. 로마 지역의 유명한 알프레도 파스타 만들기 잘 봐주세요.
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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80g
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80g
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80g
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약간
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약간
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1스푼
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조리도구
- 냄비
- 볼
- 치즈그라인더
- 프라이팬
- 요리집게
- 완성접시
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11물이 끓기 시작하면 굵은 소금을 1스푼 넣어주세요굵은소금 1스푼
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STEP 2/11파르미자노 치즈를 갈아주세요파르미자노치즈 80g기계로 갈아도 좋지만 손으로 갈아야 나중에 눈꽃처럼 치즈가 잘 녹아요
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STEP 3/11버터를 전부 팬에 넣고 녹여주세요버터 80g
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STEP 4/11면수를 2국자 정도 넣어주세요면수 2국자
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STEP 5/11면수와 버터를 섞으면서 잘 녹여주세요
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STEP 6/11버터가 거의 녹으면 잘 삶아진 면을 넣어주세요스파게티면 80g
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STEP 7/11약불로 줄이고 치즈 가루를 넣어주세요 치즈는 3~4번에 나눠서 넣고 면과 섞어줄 거에요파르미자노치즈치즈는 한번에 다 넣지 않고 여러 번에 나눠 넣어주면서 녹일 거에요
그래야 치즈가 뭉치지 않아요
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STEP 8/11면과 치즈를 소스와 잘 섞어주세요
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STEP 9/11치즈를 다시 일부 넣고 면과 함께 잘 섞어주세요
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STEP 10/11치즈를 나눠서 넣고 섞어주는 것을 반복하다가 다 넣고 나면 소스가 흥건하지 않도록 2~3분 정도 더 섞어주세요소스가 흥건하지 않는 것이 더 좋아요
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STEP 11/11준비된 그릇에 잘 담아주세요
- 팔이 아파도 치즈를 직접 손으로 갈아 주는 것이 나중에 뭉치지 않아 더 맛이 좋습니다
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