Name: 단팥죽 끓이는 법 팥죽 만드는 법 새알심 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 통팥 800g; 물 3L; 찹쌀가루 200ml; 소금 1/4t; 끓는 물 70ml; 소금 취향껏; 설탕 취향껏; 밤 취향껏; 대추 1개

단팥죽 끓이는 법 팥죽 만드는 법 새알심 만들기

남편이 팥죽을 참 좋아해요. 몇 날 며칠 노래를 불러서 만들어 주었다죠. 팥죽이라 하면 집에서 만들기 까다롭다고 생각할 수도 있는데, 막상 만들어 보면 그리 복잡하지 않답니다. 새알심까지 넣은 새알팥죽, 한번 만들어 볼까요?

6인분 이상

90분 이내

초급

푸디레

[더보기] 세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력

조리순서

전체보기

STEP 1/21

팥을 씻어 한나절 이상 충분히 불려줍니다.
볼
STEP 2/21

팥은 사포닌이라는 성분 때문에 쓴맛이 날 수 있어 5-10분 정도 데쳐줍니다.
냄비
강불
STEP 3/21

살짝 데친 팥은 거품이 있어 살짝 물로 씻어내 주었어요.
채반
STEP 4/21

압력솥에 데친팥과 물 2L를 넣고 한시간정도 푹 익혀 주세요. 저는 잡곡을 익혀주었더니 딱 알맞게 익었어요. 일반 솥에 다가 해도 되는데, 그럼 계속 신경을 써주어야 해서 간편하게 만들려고 압력솥에 다가 익혔답니다.
압력밥솥
STEP 5/21

한시간 뒤 열어보니 알맞게 잘 익었습니다.
STEP 6/21

잘 익은 팥을 물과 함께 믹서기에 갈아줍니다. 물은 팥과 동량으로 넣어 갈아주시면 됩니다.
국자 , 믹서기
STEP 7/21

곱게 갈린 팥은 냄비에 옮겨 담아 주세요.
냄비 , 조리주걱
STEP 8/21

이제 새알심을 만들어 볼게요. 찹쌀가루에 소금을 넣고 살짝 섞어준 뒤, 끓는 물 70ml를 조금씩 넣어 주세요.
볼
STEP 9/21

처음부터 손으로 반죽하면 뜨거우니 젓가락으로 훌훌 섞어 줍니다.
젓가락
STEP 10/21

뭉쳐지기 시작하면 손으로 반죽해 주세요.
STEP 11/21

깨끗하게 뭉쳐지면 반죽이 다 된 것이에요.
STEP 12/21

일정한 크기로 새알심을 빚어주세요. 지름이 백원 짜리 정도 되게 하시면 되겠습니다.
스텐트레이
STEP 13/21

물이 끓으면 새알심을 넣고 익혀줍니다. 물에 동동 뜨면 다 익은 것이에요.
냄비
STEP 14/21

새알심은 그대로 두면 서로 달라붙기 쉬우니 찬물에 살짝 담가 주시면 사용하기 편리해요.
STEP 15/21

선택재료인 대추는 꼭 안올려도 되지만, 대접받는 느낌을 주기에 좋으니 필요한 때에는 추가해 주시는 게 좋겠죠.
도마 , 조리용나이프
STEP 16/21

씨주변으로 조심스럽게 칼집을 넣어 씨를 발라 주세요.
STEP 17/21

김밥 말듯이 돌돌 말아 줍니다.
STEP 18/21

김밥 썰듯이 썰어주면 이런 모양이 나온답니다.
STEP 19/21

팥죽은 원하는 농도로 물을 넣어 준 뒤 끓여주시고요. 끓으면 익힌 새알심을 넣어 줍니다.
중불
STEP 20/21

냉동실에 익힌 밤이 있어 추가해 주었어요. 있으면 좋지만 없어도 됩니다. 이렇게 한소끔 끓여주면 완성입니다.
STEP 21/21

취향껏 소금, 설탕을 추가해 드시면 됩니다. 쫀득한 새알심과 달달한 밤이 더해져 더 맛있었네요. 다들 맛있게 만들어 드세요.