Name: 우엉차 만들기 우엉차 효능
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉 500g

우엉차 만들기 우엉차 효능

우엉은 "땅속의 보약"이란 말이 잘 어울리는 뿌리채소입니다. 우엉의 사포닌 성분은 피지의 과잉 분비를 억제하여 피부 노화를 방지하며 피부의 면역력을 높여줍니다. 기미, 주근깨, 여드름 등 가종 피부 질환 개선에 효과적입니다. 또한 배변활동에 도움을 주며 혈당 수치의 상승을 억제하고 다이어트에 도움을 줍니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

쿡쿡마미

[더보기] 다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

조리순서

전체보기

STEP 1/20

우엉을 씻어주세요. 겉에 묻은 흙을 닦아주세요.
믹싱볼
STEP 2/20

껍질의 흙을 깨끗이 제거했다면 껍질 째 사용하는 게 가장 좋지만 혹시 모를 흙이나 이물질이 걱정이 돼서 저는 필러로 껍질을 제거했어요.

주방필러
STEP 3/20

우엉을 얇게 어슷썰기 해주세요. 두께는 5mm 정도로 투박하게 썰어도 되고 저처럼 2mm 두께로 썰어주면 건조하는 시간과 볶는 시간을 단축할 수 있어서 우엉차 만들기가 편해요.
도마 , 조리용나이프
비슷한 두께와 크기로 썰어주시면 볶을 때 균일하게 색이 나서 좋아요.
STEP 4/20

우엉도 감자와 마찬가지고 껍질을 제거하며 빨리 갈변이 됩니다. 찬물에 식초 1 큰 술을 넣어 준비해 주세요.
STEP 5/20

어슷 썬 우엉을 식초물에 헹궈주세요. 식초가 우엉이 갈변되는 것을 막아줍니다.
STEP 6/20

오래 담가 놓으면 우엉에서 식초의 새콤한 맛이 날 수 있으니 바로 꺼내 주세요.
STEP 7/20

흐르는 물에 우엉을 헹궈주세요.
STEP 8/20

채반에 담아 물기를 제거해 두세요.

채반
STEP 9/20

식품건조기를 이용해서 건조하겠습니다.
식품건조기
STEP 10/20

건조기 온도는 70도에 맞춘 후 8시간 정도 건조해 주세요.
STEP 11/20

자기 전에 전원 켜고 아침에 일어나 보니 바삭하게 잘 말랐습니다.
STEP 12/20

말린 우엉 볶는 방법 회전 냄비 램프 쿡을 이용해서 말린 우엉을 볶아볼게요. 냄비를 예열한 후 말린 우엉을 넣어주세요.
램프쿡
일반 팬에 볶으셔도 됩니다. 타지 않도록 계속 잘 저어 주세요.
STEP 13/20

센 불에 7분 정도 볶아주세요.

센불 7분
처음 볶을 때는 약초향이 올라와서 건강해지는 기분이 들어요.
STEP 14/20

중불로 줄인 후 7~8분 정도 볶아주세요.

중불 7~8분
STEP 15/20

센 불에 5분 정도 한 번 더 볶고 불을 끄고 잔열로 계속 볶아주세요. 고소하고 향긋한 향이 올라오면 완성입니다.
덜 볶아지면 우엉을 우렸을 때 고소한 맛과 색이 덜해요.
STEP 16/20

전 개인적으로 고소한 맛이 많이 나는 게 좋아서 조금 진한 색이 날 때까지 볶는 편입니다.
STEP 17/20

볶음의 정도에 따라서 우엉차 우러나는 색이 많이 차이가 납니다.
잘 모르겠다 싶으면 끓인 물에 우엉 몇 쪽을 넣고 우려본 후 맛을 봐주세요. 먹어보는 게 젤 정확한 것 같아요.
STEP 18/20

우엉을 7~8개 정도 넣고 우려보겠습니다. 끓인 물을 300cc를 준비해서 부어주세요.
유리포트
STEP 19/20

우엉차가 잘 우러나도록 뚜껑을 닫고 2~3분 기다려 주세요.
오래둘수록 더 진하게 우러납니다.
STEP 20/20

우엉차는 녹차, 홍차와는 달리 카페인 성분이 없어서 부담 없이 마실 수 있어요.