냉동 자숙랍스터 버터구이
생물이 아닌 급냉시킨 자숙 랍스터로 간편하고 근사한 요리를 만들어보세요 :)
1인분 
30분 이내 
아무나 맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.
재료
- 랍스터찜
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- 버터구이
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5냉동실에서 꺼낸 랍스터는 자연해동 또는 흐르는 찬물에 한 번 씻어서 준비한다. (살아있는 랍스터를 가공하여 짠기를 따로 뺄 필요가 없다고 나와있었다.)1미당 400~450g 사이즈로 준비했다. 랍스터는 완전히 해동을 한 뒤에 삶아주면 보다 촉촉한 식감을 느낄 수 있다.
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STEP 2/5해동한 랍스터는 끓는 물에 2분, 냉동상태에서 바로 조리 시 6분. 시간을 잘 지켜주는 것이 중요하다. 버터구이용 랍스터는 완전해동 후 바로 조리하거나 1-2분 내외로 삶은 뒤 추가로 열조리를 해준다.자숙랍스터를 찔 경우 육즙이 흘러나와 촉촉함을 잃는다고 한다. 그래서 삶아서 요리하는 것이 좋은데, 이 때 배가 하늘을 향하도록 뒤집어 삶아주어야 내장이 흐르는 것을 방지할 수 있다고 한다.
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STEP 3/5삶은 랍스터의 배 가운데에 길게 칼집을 내서 양쪽을 손으로 잡고 바깥쪽으로 벌려주면 머리쪽부터 꼬리까지 껍질과 살이 쉽게 분리된다.랍스터의 입쪽 내장부분에 모래주머니가 있는데, 흙냄새나 모래가 씹힐 수 있어서 손질 시 이 부분만 주의해주면 되겠다.
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STEP 4/5버터는 취향에 따라 20g에서 30g정도로 준비하고 (좀 더 담백하게 먹으려면 20g 정도가 적당) 간마늘을 같이 넣고 전자렌지에 넣어 녹여준다. 준비된 랍스터의 안쪽에 발라준다.
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STEP 5/5모짜렐라 치즈로 덮어주고 전자렌지에서 2분 정도 돌려 치즈를 녹인다. 오븐에서 1분정도 추가(더 노릇해짐) 후 파슬리 가루로 마무리해준다.전자렌지 사양에 따라 시간은 조절한다. 비릿함이 느껴지면 레몬즙을 함께 뿌려준다.
- 1-2개 삶아보니 30초-1분에 따라 촉촉함이 차이가 느껴져서 그 다음부터는 타이머를 맞춰 놓고 삶았다. 시간이 중요!
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