마늘 보관법, 다진 마늘 보관법, 다진마늘 냉동 보관법
마늘이 시간이 지날수록 상하기도하고 싹이 날려고 하네요. 이럴땐 까서 찧어서 냉동해뒀다가 쓰면 맛 변화도 없고 쓰기도 편하답니다
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13마늘을 깨끗이 까서 씻어준 다음 물기없이 말려줍니다
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STEP 2/1330년 되어가는 녹즙기랍니다. 친정에서 쓰던 건데 안 써서 갖고 왔어요. 크기가 큰 만큼 모터도 강해서 아직까지 고장 한번 안 나고 잘 쓰지요.녹즙기가 없다면 수고스럽겠지만 손으로 찧어야겠지요요걸로는 마늘 생강은 기본이고요. 호박죽용 호박에, 감자도 갈구요. 감자는 갈린 입자가 강판에 간 것 같아요. 쌀가루, 콩가루도 빻구요.
노즐을 바꾸면, 밥을 해서, 떡볶이 떡도 뽑고, 밀가루 반죽으론 칼국수, 소면도 하지요. 초반에는 재미로 했는데, 지금은 떡볶이 떡이랑, 국수는 사 먹어요.^^
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STEP 3/13요 녹즙기는 손으로 찧은 것처럼 갈아준답니다. 어떤 녹즙기는 너무 곱게 갈거나 다진 것처럼 각이 져서 국에 막 떠다니거든요.
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STEP 4/13비닐 백과 직사각형 납작한 통을 준비해요.너무 크면 자르기도 힘들어서 다이소에서 파는, 초록 뚜껑이 있는 부드러운 통이 제일 좋더라구요.
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STEP 5/13요렇게 통에 평평하게 담아 줍니다
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STEP 6/13통에 마늘을 꼭꼭 눌러 담아요. 빈틈없이 눌러줘야 단단하답니다. 뚜껑을 꼭 닫고 마늘이 들뜨지 않게 눌러 준답니다.
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STEP 7/13냉동실에 두 세 시간 얼려요.
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STEP 8/13얼린 마늘을 통에서 살살 빼줍니다. 그럼 요렇게 깨끗하게 쏙~빠지지요.
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STEP 9/13마늘을 하나씩 비닐 백에 이쁘게 싸준답니다.
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STEP 10/13냉동고 바구니에 세워서 보관해요. 통째 보관하면 자리를 많이 차지해서 요렇게 비닐 백을 사용해요.
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STEP 11/13추어탕이나, 고디국(다슬기 국)도, 한 번에 많이 끓여, 냉동해뒀다가 꺼내서 해동 후먹는답니다.
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STEP 12/13바로 먹을 마늘은요. 5분 정도만 실내에 두면, 살짝 녹아 썰기가 편하거든요. 그래서 요렇게 하나씩 사용하기 편하게 깍둑썰기해요.
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STEP 13/13깍둑썰기한 마늘은 통에 담아, 냉동실에 두고, 요리할 때 쓴답니다.
- 상하기 전에 미리 까서 찧어 냉동해 놓으면 맛도 변함없고 편하게 사용할 수 있답니다.
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