Name: [반찬] 총각무지짐 알타리무지짐 맛있게 만드는법♪
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 총각무 750g; 대파 50g; 지리멸치 20g; 물 1500ml; 설탕 1스푼; 다진마늘 2스푼; 된장 1스푼; 들기름 3스푼

[반찬] 총각무지짐 알타리무지짐 맛있게 만드는법♪

여름 무렵쯤이면 맛있게 푹~삭은 김치들이 가득할건데요. 너무 익으면 먹는 속도도 더뎌지고 손이 잘 안가지요? 이럴때는 양념을 씻어내고 지짐으로 요리하면 또 다시 새로운 요리가 탄생!!! 총각무지짐, 알타리무지짐 맛있게 만드는 법 알려드릴께요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

서재인

[더보기] http://blog.naver.com/believe1011

재료

재료

양념

물
1500ml 구매
설탕
1스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매
된장
1스푼 구매
들기름
3스푼 구매

조리도구

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도마
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노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
잔멸치 손질법
설탕 조리법
된장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

우선 잘 익은 총각무김치를 준비합니다.
STEP 2/16

기존에 양념되어있는걸 한 번 씻어줄건데요. 묵은 김치일수록 씻은 후에 찬물에 잠시 담궈놓으면 짠맛도 빠지고 군내도 빠지게 된답니다.
STEP 3/16

저는 양념 씻어낸 후에 다시 물 받아서 10분만 담궈놓았어요. 맛을 보면서 짠기는 조절하시면 됩니다.
STEP 4/16

10분 뒤에 건져서 채반에 받치고 물기 빼주기~
STEP 5/16

대파 길이대로 4cm간격으로 썰어주고요.
STEP 6/16

지리멸치 한 줌 정도 마른팬에 볶아서 비린내 및 수분을 날려줍니다. 일반멸치 있으면 10마리 정도 사용하시면 됩니다.
STEP 7/16

냄비에 알타리무와 대파를 넣어주고요~
STEP 8/16

설탕1스푼, 다진마늘2스푼, 된장1스푼, 들기름3스푼을 넣어 밑간을 해줍니다.
저는 집된장을 사용했는데 된장염도는 집집마다 틀리니까, 처음에 1스푼만 넣고 모자란 간은 나중에 추가하는걸 추천드려요.
STEP 9/16

양념은 비닐장갑을 끼고 한 번 버무려주고요~
STEP 10/16

여기에 미리 볶아놓은 멸치를 넣어주세요.
STEP 11/16

그리고 물 1500ml도 부어줍니다.
STEP 12/16

물 넣고 한 번 섞어준 뒤에는 냄비뚜껑을 덮고 1시간 동안 푹~끓여주세요.
STEP 13/16

감칠맛을 더하기 위해 알약육수 2알도 추가로 넣어줬구요~
STEP 14/16

중간에 냄비뚜껑 열어서 한 번 씩 재료들을 섞어가며 저어줍니다.
STEP 15/16

1시간 여유있게 푹~끓여서 재료들이 전체적으로 자작하게 잠길 정도의 국물이 남으면 총각무지짐은 완성입니다.
STEP 16/16

접시에 담아내고 맛있게 먹어주기!!