[반찬] 총각무지짐 알타리무지짐 맛있게 만드는법♪
여름 무렵쯤이면 맛있게 푹~삭은 김치들이 가득할건데요. 너무 익으면 먹는 속도도 더뎌지고 손이 잘 안가지요? 이럴때는 양념을 씻어내고 지짐으로 요리하면 또 다시 새로운 요리가 탄생!!! 총각무지짐, 알타리무지짐 맛있게 만드는 법 알려드릴께요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/16우선 잘 익은 총각무김치를 준비합니다.
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STEP 2/16기존에 양념되어있는걸 한 번 씻어줄건데요. 묵은 김치일수록 씻은 후에 찬물에 잠시 담궈놓으면 짠맛도 빠지고 군내도 빠지게 된답니다.
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STEP 3/16저는 양념 씻어낸 후에 다시 물 받아서 10분만 담궈놓았어요. 맛을 보면서 짠기는 조절하시면 됩니다.
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STEP 4/1610분 뒤에 건져서 채반에 받치고 물기 빼주기~
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STEP 5/16대파 길이대로 4cm간격으로 썰어주고요.
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STEP 6/16지리멸치 한 줌 정도 마른팬에 볶아서 비린내 및 수분을 날려줍니다. 일반멸치 있으면 10마리 정도 사용하시면 됩니다.
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STEP 7/16냄비에 알타리무와 대파를 넣어주고요~
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STEP 8/16설탕1스푼, 다진마늘2스푼, 된장1스푼, 들기름3스푼을 넣어 밑간을 해줍니다.저는 집된장을 사용했는데 된장염도는 집집마다 틀리니까, 처음에 1스푼만 넣고 모자란 간은 나중에 추가하는걸 추천드려요.
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STEP 9/16양념은 비닐장갑을 끼고 한 번 버무려주고요~
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STEP 10/16여기에 미리 볶아놓은 멸치를 넣어주세요.
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STEP 11/16그리고 물 1500ml도 부어줍니다.
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STEP 12/16물 넣고 한 번 섞어준 뒤에는 냄비뚜껑을 덮고 1시간 동안 푹~끓여주세요.
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STEP 13/16감칠맛을 더하기 위해 알약육수 2알도 추가로 넣어줬구요~
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STEP 14/16중간에 냄비뚜껑 열어서 한 번 씩 재료들을 섞어가며 저어줍니다.
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STEP 15/161시간 여유있게 푹~끓여서 재료들이 전체적으로 자작하게 잠길 정도의 국물이 남으면 총각무지짐은 완성입니다.
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STEP 16/16접시에 담아내고 맛있게 먹어주기!!
- 무가 살캉하다는 표현으로 부드러우면서도 아삭하게 씹힐 정도가 되면 맛있게 만들어진거예요. 따뜻할때 먹는것도 좋지만 냉장고에 넣어뒀다가 차게 해서 더 맛있게 드셔 보세요^^
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