#장어요리 #파김치요리 #파김치장어만들기 #파김치장어맛집따라하기 #복날요리 #몸보신
말복에 맞춰서 장어를 구입하고는 집에 있는 푹 익은 파김치를 넣고 만든 파김치장어입니다. 예전 오늘뭐먹지에서도 소개가 되어졌고, 유명한 파김치장어집을 따라한 것이죠. 오래전에도 한번 파김치장어를 한적이 있는데, 오랜만에 파김치가 잘 익어서 말복에 맞춰서 만들었습니다. 별다른 양념없이 파김치와 김칫국물로 만들었는데, 장어에서 우러나오는 기름진 진한 국물맛도 좋았고.. 다 좋았습니다. 복분자술과 함께 먹으면 몸보신으로 딱이겠죠.
2인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7장어를 우유에 담궈 놓아 줍니다. 그래야 잡내도 사라지고 비린맛도 잡을 수 있습니다.
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STEP 2/730분 정도 우유에 재워 놓았던 장어를 깔끔하게 씻어 준 후 로즈마리가루와 후추를 뿌려 줍니다. 앞뒤로 골고루 뿌려 주고는 200도에서 앞뒤로 각각 15분씩 구워 줍니다.
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STEP 3/7구워지는 동안에 파김치를 냄비에 깔아 주고, 다진마늘, 다진생강, 한알육수 한알, 김칫국물, 그리고 매실액을 넣어 줍니다.
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STEP 4/7초벌구이를 한 장어를 그 위에 올려 줍니다.
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STEP 5/7장어 위에 다시금 파김치를 올려 줍니다.
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STEP 6/7물과 소주를 넣어 주고는 팔팔 센불에서 끓여 줍니다. 부글부글 끓어 오르면 중불로 옮겨서 은근히 끓여서 진한 장어국물이 나오게 합니다. 중불에서 10분 정도 더 끓여 주시면 됩니다. 너무 오래 끓어 오르면 장어가 다 뭉개질 수 있기 때문입니다.
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STEP 7/7진하게 장어의 기름이 파김치국물에 우러나온 파김치장어가 완성되었습니다. 진정 찐한 맛이나네요. 장어는 완전히 연하고요. 먹기 좋게 장어를 잘라서 드시면 됩니다. 말복에 만든 파김치장어로 몸보신 톡톡히 했겠죠.
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