Name: 바삭한 김치전 맛있게 만드는법 김치전 고추전 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꽈리고추 8개 60g; 익은김치 100g; 식용유 넉넉히; 부침가루 60g (4큰술); 멸치액젓 1/2스푼 (4g); 물 6스푼 50cc

조리순서

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STEP 1/21

꽈리고추 10개 대략 60g 을 준비해주세요.
STEP 2/21

꽈리고추는 주름진곳이 많아 물에 잘 안씻기는 부분이 있을수 있으니 꼭 물에 10~20분 불린 다음 2~3차례 씻어주세요.
STEP 3/21

꼭지는 손으로 꺽어 뜯거나 칼로 잘라 제거를 해주세요.
STEP 4/21

최대한 얇게 어슷어슷 썰어주세요. 좀 두꺼워도 괜찮으니 걱정마시고 할수 있는 만큼만 얇게 썰어주세요.
STEP 5/21

꽈리고추는 모양 특성상 씨 제거가 용이하지 않아요~ 그래도 씨를 빼고 싶으시면 물에 담궈서 가볍게 흔들어보세요.
STEP 6/21

고추 부분만 따로 건져내면 이렇게 씨가 많이 빠져 나와 있을거에요!
STEP 7/21

적당히 익은 김치 100g 200cc 컵에 70% 정도 채워서 준비해주세요.
STEP 8/21

김치를 잘게 잘라주는데 도마에서 썰면 설거지 하기가 힘들테니~ 소량 조리할땐 이렇게 컵에 넣고 잘게 잘라주시면 좋습니다.
STEP 9/21

볼에 김치를 넣고 꽈리고추도 넣어주세요
STEP 10/21

부침가루를 고봉으로 퍼서 4스푼 60g을 넣어주세요.
STEP 11/21

김칫국물 말고 멸치액젓으로 반스푼 4g 을 넣어보세요~ 김치 국물보다 깔끔하고 감칠맛내는 짠맛이 전 부칠때 아주 잘 어울린답니다~
STEP 12/21

맹물 6스푼 50cc 정도를 부어주세요.
STEP 13/21

재료가 섞이게 골고루 저어주세요. 여기에 오징어,홍합,불린 당면, 같은 부재료를 더 넣고 부쳐주시는것도 좋은 방법입니다.
STEP 14/21

재료를 섞은 다음 반죽 부분만 숟가락에 퍼서 기울여 보면 묽은 소스 처럼 뚝뚝뚝뚝 떨어지는게 아니라 요플레 같은 느낌으로 꾸덕하게 떨어질 정도의 점도가 나와야 반죽이 적당한거에요
STEP 15/21

재료가 가진 수분상태 따라서 반죽의 상태가 항상 같을수 없으니 묽으면 부침가루를 너무 되면 물을 추가해서 점도를 맞춰주세요.
STEP 16/21

팬에 식용유를 5~6스푼 듬뿍 뿌려준 다음 중불로 달궈 주세요. 전 1장 부치는데 대략 이정도 식용유가 들어가야 전이 맛있게 구워집니다.
STEP 17/21

달군 기름에 반죽을 부어주세요. 이 레시피는 대략 20~22cm 전 1장 정도를 부칠수 있는 양입니다.
STEP 18/21

반죽을 골고루 펴주세요. 팬을 다 덮을 정도로 크게 펴지는 마시고 빈공간을 1~2cm 정도 두셔야 테두리부분이 바삭하게 구워지고 나중에 뒤집을때도 편하답니다~
STEP 19/21

골고루 펴서 1분 30초를 구워준 다음 뒤집어서 꾹꾹 눌러가면서 1분 정도를 구워주세요.
STEP 20/21

앞뒤로 한번씩 구워준 다음에는 30~40초에 한번씩 뒤집어서 3~4차례 구워서 빨강빨강하게~ 맛있게 구워보세요!
STEP 21/21

죽죽 찢어서 한번 드셔보세요~ 정말 맛있어요^^~

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