[건강 집밥] 비건당근스프, 캐슈넛밀크로 만드는 vegan carrot soup
겨울엔 속을 덥혀주고 부드럽고 든든한 수프(Soup)가 자꾸만 생각납니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10이번의 핵심은 바로 캐슈넛밀크 입니다. 볶은아이가 아닌 생캐슈넛을 사서 뜨거운 물에 10분 정도 불려놓았습니다.
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STEP 2/10그 사이 양파 1개를 채 썰어줍니다. 오늘의 핵심, 당근도 한 개도 준비해 둡니다. 처음엔 예쁘게 채를 치다가 나중엔 귀찮아서 대충 자르기 ㅎㅎㅎㅎ
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STEP 3/10올리브오일과 소금을 넣고 양파를 볶아줍니다. 캐러멜라이즈시켜주세요.
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STEP 4/10그 후 채썬당근을 투하하여 같이 볶아주세요. 올리브오일 한스푼 더!
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STEP 5/10이제 물을 버리고 불린 캐슈넛을 갈아줄거에요.생수를 조금 첨가해서 믹서기에 갈아줍니다.
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STEP 6/10고소하고 몸에 좋은 캐슈밀크가 완성되었습니다. Cashew Nut 콜레스테롤 함유량이 적고 식이섬유가 풍부해 다이어트에 좋고요. 성인병예방 (비타민K, 판토텐산, 리놀레산이 풍부, 셀레늄 등의 미량원소도 많답니다) 효능도 있답니다.
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STEP 7/10거기에 아까 볶아놓은 아이들을 함께 넣고 갈아주세요.물은 원하시는 농도로 더 첨가해 주시면 됩니다.
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STEP 8/10색이 참 곱네요.
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STEP 9/10다시 냄비 또는 팬으로 돌아와서 살짝만 더 끓일게요.소금으로 조금만 간을 더 하고 약한 불로 끓이면 끄읏! 저는 너무 묽은 것 보다는 살짝 되직한 느낌을 좋아해요.
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STEP 10/10와 정말 예쁘게 완성되었습니다
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