된장에 박아서 만드는 일본식 달걀 노른자장
저는 새로운 요리에 도전하는걸 좋아해서 뭐든 잘 만드는 편예요. 맛있다하는 노른자장은 만들어봤는데 .. 저는 달걀 비린내에 민감해서인지 비릿해서 별로였어요. 이번엔 일본 식당에서 정종안주로 한다는거 만들어봤는데 비릿하지도 않고 특이하고 좋아서 공유합니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.
조리순서
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STEP 1/7마카롱 만들고 노른자가 남는데... 그거 이용해서 달걀 노른자장 만들어봤어요.
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STEP 2/7쌈장을 그릇 바닥에 2cm 정도로 펴줍니다. 쌈장 위에 거즈를 갈았어요. 스푼으로 달걀이 들어가서 고정될 만큼 꾸욱 눌러줍니다.일본에서는 미소된장으로 만든다고합니다.
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STEP 3/7눌러 놓은 자리에 달걀노른자를 가만히 올리고
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STEP 4/7다시 거즈 자락을 덮고 그위에 쌈장을 1cm 두께 정도로 편편히 올려주고 냉장고에서 하루나 이틀 숙성하면 돼요.
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STEP 5/7하루 지나 이렇게 손으로 노른자를 꺼내도 될 만큼 표면이 단단해졌어요
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STEP 6/7작은 그릇에 담고 오이를 곁들여냅니다. 일본 연속극에서 본 음식예요. 일본인들은 정종 안주로 즐기던데... 우린 그냥 건강 한 반찬으로 좋을듯합니다
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STEP 7/7저는 오이에 올려서 먹어봤더니... 흠~~~ 입에 짝짝 붙는 음식은 아니었지만 쌈장 양념이 잘 스며들어 비린맛도 없고 고소하고 신기한 노른자장 요리였어요. 저도 처음 시도해본 거라서.... 노른자장이라고 이름을 붙였지만 일본에서는 "노른자 미소즈케".....라고 합니다. 왜냐하면 쌈장대신 미소에다 만들거든요. ^^
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