된장에 박아서 만드는 일본식 달걀 노른자장
저는 새로운 요리에 도전하는걸 좋아해서 뭐든 잘 만드는 편예요. 맛있다하는 노른자장은 만들어봤는데 .. 저는 달걀 비린내에 민감해서인지 비릿해서 별로였어요. 이번엔 일본 식당에서 정종안주로 한다는거 만들어봤는데 비릿하지도 않고 특이하고 좋아서 공유합니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.
조리순서
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STEP 1/7마카롱 만들고 노른자가 남는데... 그거 이용해서 달걀 노른자장 만들어봤어요.
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STEP 2/7쌈장을 그릇 바닥에 2cm 정도로 펴줍니다. 쌈장 위에 거즈를 갈았어요. 스푼으로 달걀이 들어가서 고정될 만큼 꾸욱 눌러줍니다.일본에서는 미소된장으로 만든다고합니다.
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STEP 3/7눌러 놓은 자리에 달걀노른자를 가만히 올리고
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STEP 4/7다시 거즈 자락을 덮고 그위에 쌈장을 1cm 두께 정도로 편편히 올려주고 냉장고에서 하루나 이틀 숙성하면 돼요.
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STEP 5/7하루 지나 이렇게 손으로 노른자를 꺼내도 될 만큼 표면이 단단해졌어요
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STEP 6/7작은 그릇에 담고 오이를 곁들여냅니다. 일본 연속극에서 본 음식예요. 일본인들은 정종 안주로 즐기던데... 우린 그냥 건강 한 반찬으로 좋을듯합니다
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STEP 7/7저는 오이에 올려서 먹어봤더니... 흠~~~ 입에 짝짝 붙는 음식은 아니었지만 쌈장 양념이 잘 스며들어 비린맛도 없고 고소하고 신기한 노른자장 요리였어요. 저도 처음 시도해본 거라서.... 노른자장이라고 이름을 붙였지만 일본에서는 "노른자 미소즈케".....라고 합니다. 왜냐하면 쌈장대신 미소에다 만들거든요. ^^
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