매실 손질 및 매실청 매실액 담그기
오늘 아침 부모님이 청량리시장에 가셔서 매실을 사오셨어요. 한해 동안 두고두고 잘 먹을 매실청 담그기 레시피 알려드릴게요!
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조리순서
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STEP 1/6매실 꼭지 따기 시작합니다. 저희 엄마는 칼로 하는 것이 편하다며 칼 끝으로 매실 꼭지만 똑 따셨는데.. 이쑤시개를 이용하셔서 매실 꼭지 따기를 하셔도 됩니다.
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STEP 2/6사진 속 위 매실은 꼭지 딴 매실 아래 매실은 꼭지 안 딴 매실
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STEP 3/6꼭지 딴 매실을 깨끗한 물에 여러번 헹궈주면서 씻어요. 물 색깔이 탁하다가 점점 맑아 지더라고요.
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STEP 4/6매실통 속에 매실 넣고! 설탕 넣고! 를 반복합니다. 매실과 설탕은 1대1 비율로 넣으셔야 해요!
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STEP 5/6매실통 제일 상단 부분은 설탕이 수북히 쌓이도록 담아 주세요. 설탕이 녹으면 매실이 바로 드러나기 때문에 설탕이 부족하면 곰팡이가 생길 수도 있어요.
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STEP 6/6뚜껑 위에 랩을 깔고 매실통 뚜껑을 닫고 보관하면 됩니다.
- 이렇게 담근 매실청은 100일 후에 매실과 매실액을 분리하여 매실은 매실장아찌 만들어 드시고요. 매실액은 물과 섞어 마시거나 요리할 때 사용하시면 됩니다.
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