Name: 향긋하고 촉촉한 레몬 마들렌 만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 박력분 60g; 설탕 50g; 계란 1개; 무염버터 60g; 베이킹 파우더 1.5g; 레몬껍질 1/2개분

조리순서

전체보기

STEP 1/11

준비 단계
1. 버터를 전자레인지에 넣어 30초씩 끊어 돌리면서 45-50도까지 녹여줍니다.
2. 마들렌 틀에 버터 칠하고 가루로 코팅 후 냉동실에 잠시 넣어 굳혀줍니다
3. 실온 계란 준비
STEP 2/11

실온 계란을 볼에 담에 휘퍼로 풀어줍니다
STEP 3/11

계란이 담긴 볼에 분량의 설탕을 넣고 바로 섞어줍니다
설탕이 계란의 수분을 흡수하기 때문에 뭉치기 전 휘퍼로 빠르게 풀어주세요
STEP 4/11

체질한 가루(박력분, 베이킹파우더)를 넣고 섞어줍니다
계란과 설탕이 담긴 볼에 바로 체망을 올린 후 저울 0점 맞춰 가루를 바로 계량하면 설거지를 줄일 수 있어요 :)
빠르게 작업 가능하신 분들께 추천하지만
느리다면 가루를 미리 체질해서 준비해 주세요.
STEP 5/11

미리 녹인 버터를 본 반죽에 넣고 섞어주세요
STEP 6/11

반죽이 매끈해질 때까지 섞어줍니다
STEP 7/11

생 레몬의 껍질을 넣으면 레몬향이 배가 됩니다.
레몬 제스트를 빼면 기본 마들렌으로 즐길 수 있어요
STEP 8/11

완성된 반죽은 밀봉하여 냉장고에서 30분 이상 휴지시켜주세요
작업하기 좋고, 풍미도 향상됩니다.
STEP 9/11

냉장 휴지를 끝낸 반죽을 작업하기 편하게 짤주머니에 담아주세요
STEP 10/11

코팅된 마들렌 틀에 반죽을 80% 팬닝합니다.
STEP 11/11

180도로 예열된 오븐에서 12~15분간 구워주세요.
오븐 사양에 따라 달라질 수 있어요. 5분 정도 남겨두고 상태를 확인해 보는 것을 추천드려요