가쓰오다시 : 다시마와 가쓰오부시로 다시 만들기
일본요리의 모든 기본이 되는 다시를 만드는 방법입니다. 미소국을 만들려면 선행되는 과정이지만 간편하게 혼다시, 시로다시, 쯔유등을 쓸 수도 있어요. 가쓰오다시 만드는 방법을 알고 싶다면 참고하시면 됩니다!
4인분 
15분 이내 
중급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5물을 중약불로 버너위에 올리고 다시마를 넣은 뒤 천천히 우려내주세요. 온도계로 60도까지 끓입니다.
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STEP 2/560도에 도달하면 다시마를 전부 건져내고 센 불에 한번 확 끓여주세요
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STEP 3/5위에 뜬 거품만 건져내줍니다
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STEP 4/5더 이상 열을 주지 말고 가쓰오부시를 넣은 뒤 가만히 우려냅니다
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STEP 5/55~10분 정도 우려내면서 맛을 보다가 진한 다시맛이 나면 면포에 걸러주면 완성
- 다시마와 가쓰오부시의 용량은 2~30g씩 넣어주면 됩니다. 몇 g차이는 크게 의미 없습니다.
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