Name: 고기 요리에 어울리는 깻잎 무쌈 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개; 깻잎 100장; 물 1.2L; 설탕 500ml; 식초 500ml; 천일염 소금 3스푼; 소주 3스푼; 시판 레몬즙 1스푼; 월계수잎 2-3장; 피클링 스파이스 1스푼; 통후추 1/2스푼; 청양고추 2개

고기 요리에 어울리는 깻잎 무쌈 만드는법

깻잎도 싱싱하니 저렴하고, 겨울무도 아직 시중에 나와서 무도 맛있어요. 사다 놓은 무와 깻잎을 싱싱할 때 처리하려고 궁리하다가 깻잎 무쌈을 만들었어요. 소스 끓여서 부으면 되는 간단한 요리예요. 깻잎과 무를 차곡차곡 겹쳐서 쌓아 놓고 소스를 부어 놓으면 새콤 달콤한 소스에 아삭한 무쌈과, 향긋한 깻잎 쌈이 절묘하게 어우러져요. 고기 먹을 때 고기의 느끼함을 잡아 주고 치킨 먹을 때도 치킨 무 대신에 먹으면 훨씬 개운해요. 간이 너무 세지 않고 맛의 균형이 기분좋게 잘 잡힌 피클이 되었어요. 두고 두고 맛있게 먹을 거 같아요.

6인분 이상

30분 이내

초급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

조리순서

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STEP 1/12

깻잎은 2-3번 깨끗이 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.
STEP 2/12

깻잎을 차곡차곡 모아 놓고 꼭지를 잘라 주세요.
STEP 3/12

무는 껍질을 깨끗이 씻어 껍질을 깨끗이 씻거나 껍질을 벗겨 놓아요.
STEP 4/12

무는1mm 정도 두께로 얇게 썰어 주세요. 채칼을 사용하면 편해요. 없으면 칼로 썰어요. 썰다 반쪽난 무는 두개씩 사용하면 되니까 괜찮아요. 얇게 써는 게 자신이 없으면 처음부터 반쪽 잘라 썰면 좀 더 편해요.
STEP 5/12

썰어 놓은 무와 깻잎을 하나씩 차곡차곡 쌓아요.
STEP 6/12

유리 용기나 내열 용기 준비해 놓고, 차곡차곡 쌓은 깻잎과 무를 꾹 눌러 담아 놓아요.
STEP 7/12

식초와 소주를 제외한 소스 재료를 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓여 주세요. 갈색설탕을 넣어서 색이 좀 진해 보여요.
STEP 8/12

건더기 건져 내고 식초와 소주를 넣고 간을 보고 적당하면 불을 꺼주세요.
STEP 9/12

뜨거운 소스를 바로 깻잎과 무 위에 부어 주세요.
STEP 10/12

안잠긴 부분은 스푼으로 눌러 잠기게 해주세요.
STEP 11/12

내열 용기에 다 안들어 가고 남으면 뜨거운 소스 냄비에 깻잎과 무를 담가 주세요. 식은 후에 용기에 담아 놓아요.
STEP 12/12

소스 물에 잠긴 깻잎 무쌈은 금방 색이 변해요. 실온에서 하루 정도 숙성 시킨 후 냉장고에 보관해 두면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있어요.