Name: 렌넷 없는 모짜렐라 치즈 만들기 | 모차렐라치즈
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 저온 살균 우유 1L; 천연 발효 사과 식초 60ml; 히말라야 핑크 소금 1꼬집; 물 200ml

렌넷 없는 모짜렐라 치즈 만들기 | 모차렐라치즈

생 모짜렐라 치즈를 자주 구매한다면? 하나 살 가격으로 2배 이상 만들 수 있어요. 응고제 렌넷 없이 쫀득하고 탱탱한 모짜렐라 치즈 만드는 방법이에요.

2인분

30분 이내

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온스맘의키토레시피

[더보기] 키토 한식 저자, 2022,경향BP - 온스맘의 레시피는 탄수화물 줄이고 적절한 단백질과 건강한 지방을 섭취하고 당질 함량이 적은 키토제닉(저탄고지) 식단을 알려드려요.

조리순서

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STEP 1/12

염지를 위해 소금과 물을 섞은 후 냉장 보관해 주세요.
STEP 2/12

냄비에 우유를 붓고 약불로 데워 주세요. 열이 골고루 퍼질 수 있도록 2~3번 정도 저어 주면서 50°까지 온도를 올려주세요.
4분 정도 소요되었어요.
STEP 3/12

불을 끄고 식초를 넣고 가볍게 퍼트린 후 뚜껑을 덮고 10분 동안 방치해두세요.
초산 5% 식초를 사용했어요.
STEP 4/12

전체적으로 저어주고 다시 뚜껑을 닫아 5분 동안 더 방치해 주세요.
STEP 5/12

분리된 유청은 구멍이 작은 체망으로 걸러주세요.
STEP 6/12

첫번째 전자레인지에 20초 데운후 여러 번 모아가며 유청을 꼭 짜주세요.
STEP 7/12

두번째 전자레인지에 20초 데운후 뭉쳐주듯 계속해서 유청을 짜주세요.
STEP 8/12

세번째 전자레인지에 20초 데운후 커드가 뜨거우니 볼에 대고 성형해 주세요. 점점 찰기가 생기면서 밀가루 반죽 같아졌어요.
이 과정을 많이 할수록 잘 늘어나는 치즈가 돼요.
STEP 9/12

네번째 전자레인지에 20초 데운후 골고루 손이 닿도록 자리를 바꿔주세요.
STEP 10/12

다섯번째 전자레인지에 20초 데운후 커드를 늘려주면서 모양을 잡아주세요.
STEP 11/12

커드는 염지해서 냉장 보관해주세요. (되도록 3일 안에 섭취 권장)
STEP 12/12

크기를 작게 만들어서 간편하게 먹을 수도 있어요.