Name: 가죽나물 무침 만들기 가죽나물 요리
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가죽나물 120g; 식초 1/2큰술; 소금 1/2큰술; 고춧가루 1큰술; 설탕 1/2큰술; 통깨 1큰술; 식초 1.5큰술; 매실청 1/2큰술; 고추장 1큰술

가죽나물 무침 만들기 가죽나물 요리

독특한 향이라 호불호가 있지만, 봄 나물 중에 귀한 나물이랍니다. 전, 부각으로도 만들어 먹지요.

2인분

15분 이내

초급

동그랑

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조리순서

전체보기

STEP 1/15

가죽나물 120g을 준비합니다.
STEP 2/15

통통한 가죽 나물은 먹기 좋은 크기로 한 가닥 씩 뜯어 줍니다.
STEP 3/15

옆 줄기를 떼내면 요렇게 통통한 줄기가 보입니다.
STEP 4/15

굵은 줄기는 반 갈라 줍니다.
STEP 5/15

손질한 가죽은 두 번 정도 씻어 식초 1 큰 술을 탄 물에 10분 정도 담가뒀다가 헹궈 물기를 빼 줍니다.
STEP 6/15

물에 소금 1/2 큰 술을 넣고 끓입니다.
STEP 7/15

물이 끓으면 가죽나물을 넣고 30초 정도 데쳐줍니다. 아주 연한 가죽이라 살짝만 데쳐 줄기쪽을 만져보고 살짝 말랑하면 된답니다.
STEP 8/15

붉은빛의 가죽나물을 데치면 초록색으로 변합니다.
STEP 9/15

데친 가죽나물은 잔 열에 더 익지 않도록 찬물로 헹궈줍니다.
STEP 10/15

가죽나물은 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
STEP 11/15

고춧가루 1 큰술, 설탕 반 큰술, 통깨 1 큰술, 식초 1과 1/2큰 술,매실청 1/2 큰술, 고추장 1 큰술을 넣고 양념을 만들어 줍니다. 나물 무침을 할때는 미리 양념을 만들어서 무치면 골고루 잘 무쳐집니다.
STEP 12/15

먼저, 데친 가죽나물에 고춧가루 1 큰술을 넣고 골고루 무쳐 줍니다. 요렇게 하면 무쳤을 때 물기를 잡아줘서 물이 덜 생긴답니다.
STEP 13/15

고춧가루로 한번 무친 가죽나물에 만들어 놓은 양념을 넣어줍니다.
STEP 14/15

골고루 무쳐 줍니다.
STEP 15/15

통깨 솔솔 뿌려 냅니다.