Name: 선물용으로 좋은 야생화 젤케익 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 쌀 1kg (4시간 이상 불린); 소금 13g; 물 200g; 설탕 130g; 한천 1티스푼; 물 1컵; 설탕 2스푼; 연유나 원하는 색소 분말 적당량

선물용으로 좋은 야생화 젤케익 만드는법

3호 백설기 케익 시트 위에 젤라틴을 녹여 부은 뒤에 굳기 전에 꽃차 야생화를 올려 데코레이션을 해줬어요. 떡 위에 야생화 꽃차를 올려 놓으니 예쁘게 눈으로 먹고, 맛있게 입으로 먹고, 꽃향으로 즐기고 세련되고 젊은 감각의 떡케익이 완성됐어요. 일일이 짜서 데코하는 앙금 케익보다 만들기도 쉽고 화사하고 자연스러운 아름다움이 있어요. 젤 케익의 젤 큰 장점은 운반하면서 모양이 흐트러질 염려가 없다는 거예요. 케익이 잘 안 굳고 썰 때도 칼에 안뭉그러지고 젤 층이 당도도 높여주고 시각적으로도 화사하고 떡케익의 단점을 많이 보완해 주고 다양한 변이가 가능한 효율적인 떡케일이예요. 5월 어버이날에 활용할 수 있는 케익이예요.

6인분 이상

2시간 이상

중급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

조리순서

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STEP 1/14

4시간 이상 불린 쌀에 소금과 물을 넣고 찌기 직전에 설탕 넣고 체에 걸러 주세요. 어려우면 방앗간에 4시간 이상 불린 쌀을 설기용으로 빻거나 그냥 설기용 습식 쌀가루를 사오면 돼요.
STEP 2/14

위에 하얀 쌀가루 체쳐서 중간에 카드로 조금씩 가장자리부터 채워 넣어 주세요. 카드로 쓸어 수평 맞춰 주세요. 크기나 용도가 카드가 딱 안성마춤이라고 해요.
STEP 3/14

체로 쌀가루를 체쳐 내려 주세요.
STEP 4/14

자로 수평을 맞추고 김오른 찜기에 20분 정도 쪄주세요.
STEP 5/14

백설기 떡 시트를 식혀 주세요.
STEP 6/14

한천과 찬물 잘 저어 풀어 주세요.
STEP 7/14

한천을 넣은 냄비를 중불에서 뚜껑 덮고 12분 정도 끓여 주세요 . 첨에 뿌옇던 한천이 불으면 투명해져요. 뚜껑을 안덮거나 너무 팔팔 끓거나 하면 젤 막이 생길수 있으니 조심~ 뚜껑덮기 ~ 팔팔 끓이지 않기 ~ 가 중요 포인트예요
STEP 8/14

케익 시트가 식으면 옆 테두리에 케익띠를 둘러 주세요. 나중에 젤이 스며들지 않도록 아래를 누르며 둘러 주세요
STEP 9/14

한천이 투명하게 된 다음 설탕 2스푼 넣고 젓지 말고 뚜껑덮어 약불에서 5분 녹여 주세요.
STEP 10/14

투명한 젤 원하면 그대로 사용하고 흰색을 내고 싶으면 연유를 넣거나 다른 원하는 색 분말이나 레진 등을 사용해요. 우린 연유 넣어 흰색으로 만들었는데 원하는 투명도에 따라 연유량 조절하면 되요~^^ 불에서 내려 섞어 주세요 .
STEP 11/14

액체에서 약간 젤 상태가 될 때까지 ( 미지근한 정도로 ) 식혀 주세요.
STEP 12/14

케익 장식할 때 스피디하게 젤이 굳기전에 재빨리 올려야 해서 미리 디자인 해서 옆에 배열해 놓고 준비해 놓아요.
STEP 13/14

식은 케익 시트에 젤을 한스푼 떨어뜨려 보고 스며들지 않으면 케익 전체에 부어 주세요. 뜨거운 상태에서 부으면 떡 속에 다 스며들어 실패하게 돼요.
STEP 14/14

배열해 놓은 데코 장식을 재빨리 케익위에 큰 꽃 부터 올려 주세요.