짭쪼롬하고 고소한 보리굴비 맛있게 찌는법
지인이 보리굴비를 보내주고 요리법도 보내줘서 고대로 따라했더니 너무 담백하고 고소하고 맛있네요. 녹차에 말아 보리 굴비 한 점 올려 먹으니 완전 꿀맛이예요^^ 일본식 오차즈케인거죠. 굴비 오차즈케가 되겠네요. 보리굴비의 비린 맛을 녹차와 술이 싹 없애주고 고소하게 말린 굴비 살이 짭쪼롬하고 쫀듯하고 맛있어요. 더운 여름에 시원한 녹차 물에 밥 말아 먹어도 맛있고 날씨가 선선한 요즘은 갓 지은 따끈한 밥에 따뜻한 녹차에 말아 먹어도 맛있어요. 보리굴비 요리하기 어렵지 않고 간단하지만 맛있는 상차림이라 딱 맘에 들어요.^^ 이렇게 단촐한 밥상이 좋을 때도 있더라구요. 고마운 지인 덕분에 맛있는 저녁이었어요.^^
2인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 보리굴비 재우기용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7보리굴비에 물과 녹차 잎과 술을 넣고 1시간 정도 담가 주세요.
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STEP 2/7비늘을 긁어 내고 지느러미를 잘라 주고 찜냄비에 물을 붓고 술을 넣고 찜기에는 녹차우리고 난 녹차잎을 깔고 굴비를 올려주세요. 굴비 위에도 술을 뿌려 줬어요.
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STEP 3/7뚜껑 덮고 15분 정도 쪄 주세요. 첨엔 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중강불로 (하이라이트 7정도)줄여서 익혀주세요. 너무 오래 익히면 내장이 녹아 나와서 15분 정도가 적당해요. 15분 쪄주고 잔열에 좀 놔뒀더니 맛있게 익었어요.
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STEP 4/7차망에 녹차잎을 담고 끓인 물을 부어 녹차를 우려 주세요.
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STEP 5/7밥과 녹차와 보리굴비를 차려 내요.
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STEP 6/7굴비 살을 발라서
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STEP 7/7녹차에 따뜻한 밥 한 숟가락 말아서 그 위에 짭쪼롬한 보리 굴비 한 점 뜯어서 올려 먹어요.
- - 보리 굴비를 소주나 청주에 담가 두어 비린내 제거해요.
- 찔 때도 녹차 우린 녹차잎과 소주나 청주를 넣고 쪄 비린내를 제거해요.
- 취향에 따라 차가운 녹차나 따뜻한 녹차를 준비해요.
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