두릅 요리 튀김같은 바삭한 두릅전 부침개
애들 아빠가 두릅을 따왔습니다. 개두릅이라고 하는 엄나무순입니다. 올해는 두릅이 많이 여립니다. 가늘어요. 데쳐 초장에 찍어 먹을까? 하다가 반죽 옷 얇게 입혀 기름에 튀기듯 부쳐주었더니 두릅전인지 두릅 튀김인지 바삭하니 맛있습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8나무에서 꺾어 따온 두릅은 껍질만 제거해 주면 된답니다. 과도를 사용해 두릅 끝부분을 살짝 잘라 껍질을 제거해 줍니다.
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STEP 2/8그리고 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어 줍니다.
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STEP 3/8체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다. 두릅 한 줌.
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STEP 4/8볼에 튀김가루 1 컵, 차가운 생수 1 컵을 붓고 덩어리 없이 잘 풀어 줍니다.
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STEP 5/8그리고 준비한 두릅을 반죽에 넣어 줍니다. 집개를 사용해 반죽 옷 입은 두릅을 하나씩 건져 줍니다.
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STEP 6/8그리고 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽 옷을 묻혀 집개로 뺀 두릅을 기름에 겹치지 않게 넣어 줍니다.
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STEP 7/8그리고 앞, 뒤 노릇하니 부쳐 줍니다.
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STEP 8/8바삭하게 튀기듯 부친 두릅전을 초간장에 찍어 드시면 맛있습니다.
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