제철 봄나물요리 '돌나물 묘삼 초무침'
약성이 한창 좋을때인 돌나물과 인삼의 씨앗을 뿌려서 1년 남짓 키워낸 묘삼을 새콤달콤한 양념으로 버무린 돌나물 묘삼 초무침입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7묘삼은 바락바락 주물러서 흙을 제거하여 씻어서 준비하고, 돌나물은 깨끗하게 다듬은 후 살살 씻어서 물기를 빼놓습니다.
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STEP 2/7깊은 볼에 물기를 제거한 묘삼을 넣고 분량의 재료(꽃게액젓 1T, 고춧가루 1T, 홍고추청 2t, 고추장 1t, 식초 1T, 설탕 1t, 다진마늘 1t, 통깨 1/2T)를 모두 넣어서 만든 양념장을 넣어줍니다.
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STEP 3/7양념을 골고루 무침하여 고춧가루 색깔과 간이 배이게 잠시 둡니다.
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STEP 4/7묘삼에 간이 배이고 고춧가루의 색깔이 물들면 돌나물을 넣어줍니다.
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STEP 5/7풋내가 나지 않도록 살살 버무려주면 새콤달콤 쌉싸레한 봄의 맛이 느껴지는 돌나물 묘삼 초무침이 완성됩니다.
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STEP 6/7약성이 한창 좋을때인 돌나물과 인삼의 씨앗을 뿌려서 1년 남짓 키워낸 묘삼을 새콤달콤한 양념으로 버무린 돌나물 묘삼 초무침입니다.
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STEP 7/7돌나물의 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 쌉싸레한 묘삼의 맛과 아주 잘 어울어져서 입맛 돌게하는 요리로 해마다 이맘때쯤이면 맛볼 수 있는 귀한 봄나물요리입니다.
- 돌나물을 넣은 후에는 살살 버무려야 풋내가 나지 않으며, 한 두끼 먹을양큰 조금씩 만들어서 먹는것이 좋습니다.
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