Name: [노오븐 디저트] 크림브륄레 토치없이 만들기!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우유 250ml; 바닐라아이스크림 2큰술; 설탕 3큰술; 노른자 60g; 밀가루박력분 2큰술; 토핑용 설탕 2큰술

[노오븐 디저트] 크림브륄레 토치없이 만들기!

계란이 여기저기 활용하기 좋은 식재료이지만 1~2인 가구에서는 많이 사두면 애물단지거든요

이런 계란을 활용해서 할 수 있는게 뭐가 있을까 하다가 크름브륄레가 떠올랐어요! 저희 집에는 토치가 있지만 토치가 없는 집에서도 만들 수 있는 방법을 생각해봤습니다

2인분

60분 이내

중급

ciel

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조리순서

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STEP 1/10

계란 노른자를 분리해서 가볍게 풀어주세요
저는 작은 계란을 사용해서 6개를 깼는데 일반 계란이나 큰 계란은 3~4개정도 사용하시면 됩니다
STEP 2/10

냄비에 우유와 바닐라맛 아이스크림을 넣어주세요
보통 계란 요리를 할 때 비린내를 잡고 맛을 한층 더 올려주기 위해 바닐라빈이나 바닐라 에센스를 넣는데 이걸 쉽게 대체할 수 있는게 바닐라 아이스크림이예요
STEP 3/10

여기에 설탕 3큰술을 넣어줍니다
단맛은 취향껏 조절 가능하지만 여기서 너무 달게 하면 마지막에 설탕층을 쌓았을 때 너무 달 수 있으니 적당히 달달하게만 해주세요
STEP 4/10

여기에 풀어둔 노른자를 체에 걸러 내려주고 잘 섞어주세요
STEP 5/10

박력분 또한 체를 쳐서 내려주세요
2~3번 체 치면 더 좋고 섞을 때도 가볍게 섞으면 좋습니다
STEP 6/10

재료들을 잘 섞은 뒤 중불에 올려 타지 않게 잘 저어가며 익혀줍니다
중불
조금씩 뭉치기 시작하고 점도가 좀 된다 하면 불을 꺼주세요
식으면서 더 되직해지기 때문에 이 점도 고려해야하구요
STEP 7/10

용기에 담은 뒤 바닥을 탕탕 쳐서 공기를 빼주고 랩으로 크림을 밀착시켜 위를 평평하게 막아준 뒤 냉장고에 넣어 식혀줍니다
수플레 컵에 담으면 예뻐요
상대적으로 양이 많지 않기 때문에 냉장고에 넣어두면 빠르게 식습니다-물론 차가워야 맛있어요
STEP 8/10

충분히 식힌 크림 위에 설탕을 골고루 올려주세요
설탕이 너무 많이 올라가면 제대로 녹지 않아서 서걱거리는 식감이 나거나 층이 너무 단단해질 수 있으니 고르게 잘 올려주세요
STEP 9/10

집에 토치가 없거나 위험해서 못 쓰는 분들이 숟가락으로 만드는 걸 많이 보셨을텐데
이게 숟가락을 데우는 것도 위험하고 설탕을 고르게 녹이는 것도 어렵더라구요
무엇보다 숟가락 뒷면이....이렇게 됩니다
STEP 10/10

그리하여 찾아낸 것이 터보라이터예요
일반 라이터는 눕히면 불이 올라오니 안되구요
라이터를 뒤집어도 불이 올라오지 않는 터보라이터를 활용하면 덜 위험하면서 더 쉽게 만들 수 있어요
설탕층을 고르게 녹인 뒤 식혀서 드시면 맛있게 드실 수 있습니다