Name: 감귤 꿀밀떡 & 타르트
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감귤 3개; 밀가루 1종이컵; 꿀 1/2종이컵; 물 1/2종이컵; 우유 1/2종이컵; 무염버터 20g; 설탕 1T

감귤 꿀밀떡 & 타르트

"정조지" 권제 3에서 나온 초면(볶은 밀가루), 밀전감자(홍귤꿀조림), 백윤(백밀떡)을 참고하고 제철과일 제주 감귤을 활용해서 저만의 겨울 간식 '감귤 꿀밀떡 & 타르트' 레시피를 만들어봤습니다.

감귤 꿀밀떡과 타르트는 한입 먹으면 달달함과 상큼함이 느껴지는 간식인데요.

당로를 따로 만들지 않고 감귤 꿀조림 액체를 바로 사용해 백윤을 만들었는데 꿀맛이 깊어 '꿀밀떡'이라고 이름을 지었습니다.

조선시대부터 수유(버터)를 사용해서 과자를 만들었다는 사실에 정말 놀랐습니다. 버터와 밀가루로만 간식을 만들고 여기에 종류별 설탕을 추가하면 다양한 밀떡을 만들 수 있지요. 복잡하고 어려운 조리법보다 누구나 쉽게 따라 만들어 먹을 수 있는 음식이 최고라고 생각해서 이 요리를 활용했습니다.

요즘 맛도 좋고 가격도 저렴한 제주 감귤의 맛을 추가하여 음식에 지역의 특색을 담아봤습니다.

2인분

30분 이내

초급

misskim

조리순서

전체보기

STEP 1/14

재료를 준비해주세요
참 간단하죠?! 제철과일 감귤이 맛있고 가격도 저렴해요~
STEP 2/14

귤은 하얀 껍질까지 깨끗히 벗겨주세요
가위를 사용하면 더 빠르고 편하게 벗길 수 있어요
STEP 3/14

- 초면(볶은 밀가루):
밀가루는 체에 걸려 팬에 넣어 나무주걱으로 저어가며 약불로 10분정도 볶아주세요
연기와 밀가루 냄새가 살짝 올라가면 불을 끄고 밀가루를 식혀주세요
약불
STEP 4/14

- 감귤꿀조림:
꿀과 물 1:1 비율로 준비하고 달군 팬에 귤과 함께 중불로 20분간 끓여주세요
중불
STEP 5/14

그럼 감귤꿀조림이 완성이에요!
잼처럼 빵에 발라 먹어도 좋고 차에 타서 마셔도 좋아요!
STEP 6/14

감귤꿀조림 5~6숟가락을 퍼 내서 체에 걸려 액체를 따로 준비해주세요
STEP 7/14

- 감귤 꿀밀떡:
달군 팬에 버터를 녹힌 다음 귤꿀조림 액체, 볶은 밀가루, 우유를 넣어 잘 볶아주세요
약불
STEP 8/14

설탕을 추가해 볶아주세요.
반죽이 건조하면 우유를 조금씩 추가해서 덩어리가 될 때까지 볶아주세요
약불
STEP 9/14

반죽 위에 종이를 깔고 밀대로 쭉~ 밀어 펴주고 칼로 원하는 모양의 크기로 잘라주세요
STEP 10/14

감귤 꿀밀떡 완성!~ 완전 쉽죠?
고소한 버터와 달콤한 설탕의 맛이 나면서 은은한 감귤의 향이 나면서 식감까지 부드러워서 정말 맛있어요!
눈꽃 모양처럼 플레이팅해서 겨울 분위기 뽐내봤어요 :)
STEP 11/14

- 감귤 타르트:
종이컵을 사용해 우선 2개를 찍어주고, 하나는 컵 바닥쪽으로 가운데 한번 더 찍어줘서 나머지 반죽에 올려주세요
STEP 12/14

전자레인지에 10초씩 총 4번으로 나눠서 돌려주세요.
식혀서 좀 딱딱해지면 타르트가 완성이에요.
전자레인지
STEP 13/14

아까 만든 귤꿀조림 건더기를 넣어주면 끝!
STEP 14/14

가운데 호박씨로 꾸며주면 감귤의 느낌이 더 나고 이뻐요 ^^