Name: 나른한 오후 은은한 달콤함 양갱병 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 팥 100g; 물 500ml; 설탕 50g; 물 50g; 밀가루중력분 22g; 물 500ml

나른한 오후 은은한 달콤함 양갱병 만들기

서유구 선생님의 정조지 2권에 보면 팥을 이용한 간단한 간식이 나오는데요.

바로 양갱병이라는 간식입니다.

저는 팥을 정말 좋아해서 팥요리를 참 많이 해먹어요. 특히, 떡 중에서 제일 좋아하는게 팥이 들어간 떡인데요.

거기에 따뜻한 차 한잔 곁들이면 참 행복해요.

그래서 만들어본 양갱병 만들기입니다.

설탕을 졸인 즙으로 단맛을 끌어올려주니 과하지 않고 나른한 오후에 차 한잔 하면서 하나씩 곁들이기 딱 좋습니다.

손님이 오셨을때 하나씩 내어드리기에도 딱 좋아요.

정조지2권을 참고하였습니다.

1인분

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조리순서

전체보기

STEP 1/19

깨끗한 물에 씻어준 팥은 냄비에 넣고 물500ml을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
강불
STEP 2/19

이렇게 팔팔 끓으면 첫번째 물은 버려줄겁니다.
첫번째로 끓인 물은 떫은 맛이나요.
STEP 3/19

첫번째 물을 버려주시고 이렇게 팥만 남겨주세요.
STEP 4/19

그리고 다시 냄비에 넣고 두번째 500ml을 넣고 팥을 삶아줍니다.
강불
STEP 5/19

이렇게 팔팔 끓으면 불을 중불로 줄이고 푹 삶아주세요.
중불
STEP 6/19

숟가락으로 눌렀을데 힘을 들이지 않고 눌러지면 딱 좋습니다.
STEP 7/19

팥이 푹 삶아지면 팥만 체에 담아줍니다.
STEP 8/19

그리고 꾹꾹 눌러서 껍질을 분리하고 가루를 만들어주세요.
STEP 9/19

이렇게 가루가 나오면 됩니다. 가루를 다 내셨다면 팥가루는 잠시 대기할게요.
STEP 10/19

냄비에 설탕과 물을 넣고 설탕시럽을 만들어주세요.
약불
STEP 11/19

이때 절대로 젓지말고 설탕이 알아서 녹을때까지 기다려줍니다. 설탕이 다 녹으면 불을 꺼주세요.
약불-불끔
저으면 설탕이 굳고 결정이 생깁니다.
STEP 12/19

찜기에 면보를 올려줍니다. 면보가 없으면 저처럼 종이호일을 깔아주세요.
STEP 13/19

그리고 구멍을 송송 내주시면 간이 면보가 됩니다. 이렇게 세팅해주시면 됩니다.
STEP 14/19

이제 가루낸 팥에 밀가루를 넣어줍니다.
STEP 15/19

그리고 졸여둔 설탕시럽을 넣어주세요.
이때 설탕 시럽은 한번에 다 넣지 마시고요.
STEP 16/19

이렇게 섞어 봤을 때 찰기가 느껴 지고 잘 뭉쳐질 정도로만 넣어 주시면 됩니다.
STEP 17/19

잘 만들어진 반죽은 동글동글하게 빚어서 찜기에 올려줍니다.
STEP 18/19

그리고 찜솥에 물이 끓으면 찜기를 올리고 강불에서 5분, 중불에서 15분, 뜸들이기 5분을 해줍니다.
강불-중불-불끔
STEP 19/19

완성~!