고추 청 만들기
고추 청 만들어 놓으면 어떤 반찬이든 뚝딱 만들 수 있고 칼칼함과 달달함 그리고 잡내까지 잡아주는 만능 청입니다 만들어 놓은 고추청은 실온 보관하다가 2~3일 후부터는 냉장 보관해요
만든 후 3일 후부터 사용 가능하나 일주일 후부터 사용하면 더 깊은 맛으로 더 맛있어요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
조리순서
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STEP 1/6저는 매운맛을 좋아해서 청양고추와 색감을 위해 홍고추 5개를 넣었어요 계량해보니 350g 이어서 설탕도 동량으로 준비했어요 청양고추 풋고추를 적당한 비율로 준비해 주세요 저처럼 청양 고추로만 준비해도 좋고 청양고추와 풋고추를 반반씩이나 매운 것 잘못 드시면 1:2 매운맛이 좋으시면 2:1 등으로 매운맛을 원하는 대로 준비해요
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STEP 2/6씻어서 물기를 제거한 고추는 얇게 송송 썰어서 한 번씩 다져주세요 되도록 잘게 다져줘야 청도 잘되고 음식 넣을 때도 좋아요
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STEP 3/6볼에 송송 썰어서 다진 고추와 설탕을 조금 남기고 전부 넣어서 골고루 섞어주세요 설탕 고추는 1:1비율로 넣으면 됩니다
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STEP 4/6저어서 설탕이 녹았으면 갈아놓은 천일염 1스푼을 넣어주세요
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STEP 5/6소독된 병에 넣고 남겨둔 설탕을 위에 덮어서 공기 차단을 해줍니다
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STEP 6/6만든 후 3일 후부터 냉장고에 넣어서 매운 음식 만들 때 넣어요 고추 많이 나올 때 효소로 만들어서 오래 두고 드셔도 됩니다 매실청처럼 3개월 정도 숙성 후 사용해도 좋아요
- 청양고추와 풋고추를 반반씩이나 매운 것 잘못 드시면 1:2 매운맛이 좋으시면 2:1 등으로 매운맛을 취향껏 준비해요
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