무청시래기 삶는법 무청시래기 삶기 손질 보관법
저희 식구들이 무청을 좋아합니다. 무청시래기를 보들하게 삶아 국으로 조림으로 해서 먹으면 너무 맛있지요. 그래서 무보다는 무청을 먹기 위해 무를 텃밭에 심는답니다. 올해도 무를 뽑고 무청을 잘라 그늘에 말렸습니다. 잘 말린 무청을 그때그때 삶아먹기보다는 한번에 삶아 한 줌씩 비닐팩에 담아 냉동실에 얼려두고 먹고 있습니다. 국거리로 무청 얼려놓고 한 봉지씩 꺼내 굳이 무청을 녹이지 않아도 냄비에 물 붓고 끓이면 간편하게 사용하기 너무 좋습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/17그늘에 빨래줄을 걸고 무청을 걸어 말렸습니다.
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STEP 2/1710~15일 정도 말리면 될겁니다. 잘 건조된 무청은 걷어서 김장 봉투에 담아 들고 들어왔습니다. 말린 무청을 요렇게 걷어다가 먹을때마다 삶아 먹는건 너무 귀찮은 일이죠. 그래서 시장에 가면 말린 무청보다는 삶은 무청을 팔고 있는 이유가 다 있나봅니다.
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STEP 3/17무청을 한번에 몽땅 불리고 몽땅 삶아 손질하는 날입니다. 말린 무청이 담긴 김장 봉투를 싱크대 개수대에 넣고 물을 받아 줍니다.
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STEP 4/17무청이 충분히 잠기게 물을 담아 줍니다.
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STEP 5/17그리고 김장 봉투 입구를 묶고 무청을 불려 줍니다. 불리는 중간에 김장 봉투를 위, 아래 뒤집어 줍니다.
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STEP 6/17오랜시간 불리는 건 아니고 무청이 부서지지 않게 부드럽게 수분을 먹을 정도로만 불려 줍니다. 무청을 먹기 위한 무 씨가 따로 있는데 오래 불리지 않아도 무청이 너무 부드럽답니다.
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STEP 7/17불린 무청은 한번 씻어 체에 건져 주었습니다.
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STEP 8/17그리고 불린 무청을 냄비에 담고 물을 충분히 잠기게 부어 줍니다.
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STEP 9/17그리고 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 위, 아래 뒤집어 줍니다. 물을 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 주세요.
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STEP 10/17그리고 가스불을 끄고 뚜껑을 닫고 그대로 4시간 이상 불려 줍니다.
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STEP 11/17부드럽게 잘 삶고 불린 무청입니다.
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STEP 12/17그리고 무청을 흐르는 물에 여러번 흔들어 씻어 줍니다.
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STEP 13/17그리고 체에 건져 물기를 빼 줍니다. 물기를 손으로 한번 더 최대한 꼭 짜줍니다.
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STEP 14/17무에서 무청을 자를 때 무청이 낱잎으로 떨어지지 않게 무를 살짝 잘라 주잖아요. 무청을 줄에 걸때도 요 무가 있어 무청을 걸 수 있습니다. 삶아진 무는 무청에서 떼어 줍니다. 쉽게 잘 떨어진답니다.
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STEP 15/17그리고 한 손으로 손질한 무청을 한 가득 잡은 양... 한 줌
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STEP 16/17무청 한 줌씩 비닐팩에 담아 공기를 빼고 입구를 꽁꽁 묶어 줍니다.
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STEP 17/17그리고 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어 줍니다. 요렇게 손질해 냉동 보관하면 넉넉하게 1년도 먹습니다.
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