치즈(유부)만들기(유부방)

치즈(유부)만들기(유부방)

정조지에 나오는 치즈(유부)만들기(유부방)는

두부 만드는 방법처럼

식초를 떨어뜨려 넣습니다.

조선시대에도 치즈를 만들어

먹었다는게 신기할 정도입니다.

정조지의 치즈만들기는

현재 리코타치즈랑 비슷하며

조선시대의 리코타치즈라

불리고 싶습니다.

2인분

60분 이내

초급

체리모야

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재료

우유
500ml 구매
식초
1작은술 구매
소금
약간 구매

노하우

소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

우유를 중불에서
눌어 붙지 않게
저어줍니다.
STEP 2/7

우유가 끓어 오르면
약불로 줄여 줍니다.
STEP 3/7

식초 1작은술을 넣고
소금을 약간 넣어줍니다.
STEP 4/7

우유를 젓지말고
몽글몽글 덩어리가
지게 약불에서
끓여줍니다.
STEP 5/7

유청이 분리되면서
순부두처럼 되면
불을 꺼줍니다.
STEP 6/7

체에 면보를 깔고
유청을 분리 시켜
주고 면보위에
무거운 돌이나,용기를
올려놔 유청을 완전히
제거해줍니다.
STEP 7/7

치즈가 완성
되었습니다.

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