멍게스시,멍게회(feat.계란말이스시,아보카도스시)레드 레디쉬 피클과 생강초절임(베니쇼가)을 곁들여 회를 먹을 때
회도 좋아하지만 회와 함께 나오는 쯔기다시? (주로 횟집에서 나오는 용어라 그냥 사용) 회집에서 회 나오기 전에 에피타이저로 나오는 음식들을 너무 사랑하는 나,특히 멍게의 바다향이 너무 그리운 시간이라 한국마켓 간 김에 냉동 멍게를 집어왔습니다.멍게스시 만드는 김에 타마고스시(,계란말이),아보카도스시도 함께 만들어 곁들이니 상차림이 그럴싸 합니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 단촛물 비율
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조리순서
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STEP 1/29제가 사는 곳의 한국마켓 냉동칸에서 구입할 수 있는 유일한 멍게 제품은 일본산,일본산 방사능 사건이 터지기 전부터 즐겼던 멍게 제품이라 그 맛진 맛을 이미 알기에...사건 이후에는 최대한 자중하며견디다가도 이렇게 너무도 간절히 멍게가 먹고플 땐 "에라~ 모르겠다" 하고 집어오게 됩니다.
포장지에 씌여진 RADIATION FREE를 믿어보며...
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STEP 2/29냉동 멍게는 냉장실에서 서서히 녹여야 제 맛을 잃지 않고 맛나게 먹을 수 있습니다.
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STEP 3/291파운드(454G)에 12개가 들어 있습니다.
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STEP 4/29찬물에 소금1큰술을 넣어 소금물을 만들어 멍게를 재빨리 헹굽니다.
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STEP 5/29채에 건져 물기를 살짝 빼주고(물을 너무 빼면 맛진 맛이 따 빠지니 주의!)
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STEP 6/29물기 살짝 뺀 멍게는 그릇에 담고 요리 직전까지 냉장고에 보관합니다.
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STEP 7/29[타마고스시,계란말이초밥]
계란 3개에 소금 3꼬집을 넣고 잘 저은 후
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STEP 8/29채에 걸러 계란물을 부드럽게 만들고
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STEP 9/29계란말이를 만듭니다.
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STEP 10/29쌀과 물의 비율을 1:1로 맞추고 다시마 (10*10) 1장을 넣은 후 취사버튼 꾸욱~
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STEP 11/29[단촛물 만들기]
식초4 : 설탕2 : 소금1 비율로 재료들을 잘 섞어줍니다.
밥에 단촛물을 조금씩 부어가며 밥알이 으깨지지 않도록 주걱을 세워서 잘 섞어줍니다.
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STEP 12/29밥알을 먹기 좋게 뭉친 후 겨자를 조금 올리고
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STEP 13/29멍게 하나에 레몬 한조각을 짜 넣고 조물조물~ 멍게 식감이 탱글탱글 좋아집니다.
(저는 멍게를 그냥 먹으면 목안이 간질간질,레몬에 버무린 후 먹으면 아무 증상이 없더라구요)
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STEP 14/29멍게 한마리를 4등분 해서 밥 위에 올립니다.
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STEP 15/29멍게는 초고추장에 찍어 먹어야 맛있습니다.
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STEP 16/29나머지 멍게들에도 레몬즙을 짜 넣어 조물조물~
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STEP 17/29먹기 좋게 썰고 레드 레디쉬 피클과 생강초절임을 곁들입니다.
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STEP 18/29계란말이 스시와 아보카도 스시도 만들어 곁들입니다.
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STEP 19/29그닥 손이 많이 가지 않고도 멋진 상차림이 완성되니 사진 찍으면서도 흐뭇함 한가득 밀려오는 시간입니다.
손님 초대 상차림으로도 괜찮을것 같다는 생각이...
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STEP 20/29먹기 좋게 썰은 멍게 한가득~
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STEP 21/29이쁨 이쁨하는 멍게 초밥
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STEP 22/29멍게를 초장에 콕!
입속에 한가득 바다향이 채워지는 시간이 그저 행복입니다.
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STEP 23/29아보카도 스시와 계란말이 스시를 폰즈소스에 콕!
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STEP 24/29계란말이 스시의 담백함도 맛있고
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STEP 25/29아보카도 스시도 너무 맛집니다.
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STEP 26/29밥에 단촛물 섞은 후
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STEP 27/29상추를 올리고 멍게 한껏 덮어준 다음
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STEP 28/29초고추장 좌악~ 쓱쓱 비벼 먹으면 얼마나 맛있게요.
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STEP 29/29멍게 스시도 단촛물 배인 밥과 멍게와 초고추장의 어우러짐이 정말 매력돋는 맛진 맛입니다.
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