경단만들기(경단방)
정조지의 경단만들기의 경단은
떡의 모양을 나타낸 말입니다.
찹쌀가루를 물로 반죽하여
환으로 만드는데, 작게는 도토리만
하고 크게는 밤만한 모양으로
만듭니다.
정조지의 경단은 누런콩가루를
입히고 졸인꿀생강즙을
끼얹고 계핏가루와 후춧가루를
뿌리는데, 이를 '콩경단'이라부르고
개성 사람들은 팥가루를 입히고
'팥경단'이라고 부릅니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/15팥은 물에 반나절
불려줍니다.
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STEP 2/15냄비에 팥을 넣고
물을 넉넉히 부어
팔팔 끓인 물을 한번 버려
팥의 독소를 제거해 줍니다.
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STEP 3/15냄비에 다시 물을 넉넉히
부어 센불에서 끓여 줍니다.
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STEP 4/15물이 어느 정도 졸아 들면
불을 중약 불로 끓여줍니다.
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STEP 5/15수분이 거의 없어질 때 까지
졸려 줍니다.
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STEP 6/15뜨거운 상태에서 소금을
약간 넣고 방망이로
으깨 줍니다.
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STEP 7/15팥고물을 만들어 줍니다.
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STEP 8/15체에 친 찹쌀 가루에 소금,설탕을 넣고
잘 섞은 다음 뜨거운 물로
익반죽을 해줍니다.
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STEP 9/15알맞은 크기로 동글동글하게
만들어 줍니다.
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STEP 10/15끓는 물에 경단을 넣고
경단이 둥실둥실
떠오르면 꺼내줍니다.
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STEP 11/15경단을 찬물에 헹궈
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 12/15팬에 생강즙1큰술
꿀4큰술을 넣고
조려줍니다.
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STEP 13/15경단을 콩가루에
묻혀줍니다.
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STEP 14/15팥고물에 경단을
묻혀줍니다.
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STEP 15/15마지막으로 졸인 꿀생강즙을
뿌려주고, 계핏가루와후추를
뿌려 줍니다.
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