팥고물 이렇게 만들어요

팥고물 이렇게 만들어요

가을이면 친정 엄마가 통 팥고물 만들어서 시루떡 만들어 주던 생각이 납니다.

엄마 살아생전 배우지 못한 떡이 후회되어서

미국 여행중 작은딸에게 고물 만드는 법부터 떡 만들기까지 알려주고 있는 중입니다.

6인분 이상

120분 이내

중급

lemonsatelier

[더보기] Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.

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노하우

팥 조리법
설탕 조리법
소금 조리법

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STEP 1/9

팥고물 만들려면 우선 통팥을 준비해야겠지요?
340g 입니다.
STEP 2/9

팥을 씻어서 냄비에 담고 물을 팥이 잠기도록 부어줍니다.
STEP 3/9

팔팔 끓으면 불에서 내려주세요
STEP 4/9

망에 팥을 건져요.
이렇게 하면 팥이 떫은 맛이 없어집니다
STEP 5/9

다시 팥이 잠길만큼 물을 붓고 끓입니다.
물이 줄어들면 물을 한 컵 씩 부어가면서 팥이 푹 퍼지도록 끓입니다.
STEP 6/9

너무 팥알이 퍼진 상태입니다만
괜찮아요.
STEP 7/9

팬에 팥을 골고루 펴주고 약한 불에 올리세요.
뒤적일 필요도 없어요. 이때 뒤적이면 팥이 다 뭉개지거든요.
그냥 내뻔져두면 팥의 수분이 날아갑니다.
STEP 8/9

수분이 날라서 팥의 형태가 보일 때 설탕과 소금을 넣고 섞어 다시 약불 위에 올려둡니다.
설탕과 소금은 식성대로~~
저는 자일리톨 3큰술 소금 1/2 작은술 넣었어요.
고물에 설탕을 넣으면 다시 수분이 생겨요. 설탕을 넣고 다시 한번 약한 불에서 수분을 날려주세요.
STEP 9/9

보세요~~
시간이 걸렸지만
이렇게 맛있는 팥고물이 만들어졌어요.

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#붉은팥 #팥고물 #통팥고물