고추삭히기~ 삭힘고추,고추지만드는법
김장전에 동치미 담글때 꼭 필요한 삭힘고추
평소에도 물김치 담굴때 넣으면 맛나지요~
고추지라고도 불려요~
고추삭히기
고추삭히기, 고추지만드는법
고추 500g - 식초 2,
소금 200 ,물 800
(물4 :소금1)비율
...식초2, 소주2
청양고추
꼭지는 1cm 정도 남기고 잘라요~
깨끗이 씻어서
물로 씻고
식초 탄 물에 5분 정도 담가두어요~
씻어서 물기를 빼요~
포크로 찌르기도 하고
고추밑부분을 잘라내기도 하고
오늘은 그냥 삭혀보렵니다.
소금을 물에 타고
녹게 저어준뒤
우르르 끓여요~
소금만 다 녹을 정도로요~
식혀줍니다.
미지근 할 정도면 됩니다.
병에 소추를 담고
흔들어주면 정리가 되요~
식은 소금물 부어주고
오늘은 조금 다른방법으로 삭혀봅니다.
식초와 소주를 조금 넣어줄거랍니다.
색도 노래지고 일년 두어도 상하지않는 다니
한번 해보는 걸로~
소주 2
식초 2 넣어줍니다.
고추가 더오르지않게 작은 종지를 몇개 넣어주고~
뚜껑을 덮어요~
처음엔 고추가 소금물에 다 잠기지않았지만
몇시간만지나도 다 물에 잠깁니다.
물4컵에 소금1컵 기준으로 담그면 됩니다.
싱거우면 무르더라구요~
소주와 식초 넣은게 어떻게 다른지 보려고
조금만 담았어요~
동치미 담그는 양은 충분하니깐요~
전통장에서 삭힌거 사와도 되지만
집에서 깔금하게 담아보세요~
삭힘고추 무쳐먹을 용도로
또 담을거랍니다.
고추삭힘, 고추지,삭힘고추
노랗게 잘 삭으면
다시 보여드릴께요~
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