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고추삭히기~ 삭힘고추,고추지만드는법
재료
노하우 영상
  • 고추 조리법
  • 고추 보관법
  • 소금 조리법

김장전에 동치미 담글때 꼭 필요한 삭힘고추

평소에도 물김치 담굴때 넣으면 맛나지요~

고추지라고도 불려요~

고추삭히기

고추삭히기, 고추지만드는법

고추 500g - 식초 2,

소금 200 ,물 800

(물4 :소금1)비율

...식초2, 소주2

청양고추

꼭지는 1cm 정도 남기고 잘라요~

깨끗이 씻어서

물로 씻고

식초 탄 물에 5분 정도 담가두어요~

씻어서 물기를 빼요~

포크로 찌르기도 하고

고추밑부분을 잘라내기도 하고

오늘은 그냥 삭혀보렵니다.

소금을 물에 타고

녹게 저어준뒤

우르르 끓여요~

소금만 다 녹을 정도로요~

식혀줍니다.

미지근 할 정도면 됩니다.

병에 소추를 담고

흔들어주면 정리가 되요~

식은 소금물 부어주고

오늘은 조금 다른방법으로 삭혀봅니다.

식초와 소주를 조금 넣어줄거랍니다.

색도 노래지고 일년 두어도 상하지않는 다니

한번 해보는 걸로~

소주 2

식초 2 넣어줍니다.

고추가 더오르지않게 작은 종지를 몇개 넣어주고~

뚜껑을 덮어요~

처음엔 고추가 소금물에 다 잠기지않았지만

몇시간만지나도 다 물에 잠깁니다.

물4컵에 소금1컵 기준으로 담그면 됩니다.

싱거우면 무르더라구요~

소주와 식초 넣은게 어떻게 다른지 보려고

조금만 담았어요~

동치미 담그는 양은 충분하니깐요~

전통장에서 삭힌거 사와도 되지만

집에서 깔금하게 담아보세요~

삭힘고추 무쳐먹을 용도로

또 담을거랍니다.

고추삭힘, 고추지,삭힘고추

노랗게 잘 삭으면

다시 보여드릴께요~

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