부라타치즈, 집에서 뚝딱 만들어부렸다

부라타치즈, 집에서 뚝딱 만들어부렸다

샐러드로도, 안주로도 제격인 풍미가득 부라타!

이제 집에서 만들어 더욱 신선하게 즐겨보세요.

언뜻 보면 진입장벽이 높아 보여도

한 번 해보니 이거 은근 쉽네..?

여러개 만들어 쟁여두면 가성비는 덤!

2인분

2시간 이상

중급

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STEP 1/11

생수 2컵(260ml씩)을 준비하고, 구연산과 렌넷을 각각 녹여요.
STEP 2/11

냄비에 우유를 부어 약불로 가열해요.
냄비
저온살균우유를 써야 치즈가 잘 응고돼요.

코첼라 루나 세라믹 인덕션겸용 냄비
STEP 3/11

우유 온도가 20도가 되면 구연산물을 붓고 천천히 저어요.
STEP 4/11

31~33도가 되면 렌넷물을 넣고 고루 저어요.
STEP 5/11

불을 끄고 유청이 분리될 때까지 기다려요.

지라프 가스버너
STEP 6/11

체에 면보를 올리고, 커드를 밭쳐 유청을 빼요.
면보 , 체
전자레인지에 2~30초 돌리면 유청이 더 빠르게 빠져요.
STEP 7/11

커드를 한 주걱 정도 덜어내고, 리코타치즈, 생크림, 소금을 섞어 필링을 만들어요.
STEP 8/11

남은 커드는 뜨겁게 데운 유청에 넣고, 늘려가며 부드럽게 만들어요.
STEP 9/11

2~3회 반복해서 매끄럽고 쫀득한 치즈를 만들어요.
STEP 10/11

얇고 넓게 펼친 치즈에 필링을 채우고, 모양을 잡아요.
STEP 11/11

샐러드나 디저트에 곁들여요.

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#부라타치즈 #우유