Name: 땅콩버터 컵케이크 :: 노밀가루 쌀베이킹
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 실온 버터 55g; 땅콩버터 65g; 설탕 90g; 계란 58g; 현미쌀가루 53g; 베이킹 파우더 5g; 우유 57g; 앙글레즈 버터 크림 120g; 땅콩버터 40g; 볶은 땅콩 20g

땅콩버터 컵케이크 :: 노밀가루 쌀베이킹

쌀가루로 만들어서 좀 더 가볍게 먹을 수 있는 케이크가 아닐까 싶어요. 현미쌀가루 이용했는데 만들자 마자는 거끌거리는 식감이 있었는데요, 하루 지나면 그런 식감이 사라지고 부드럽고 촉촉한 컵케이크가 되니까 참고하시면 좋을것 같아요. 촉촉 부드럽 고소한~ 땅콩버터 쌀 컵케이크~! 만들어 보아요~

3인분

90분 이내

아무나

초록바람N

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조리순서

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STEP 1/13

실온에 두어 말랑한 버터와 실온에 두어 말랑한 땅콩버터를 넣고 부드럽게 푼 후 설탕을 넣고 뽀얗도록 휘핑해줍니다.
STEP 2/13

여기에 실온의 달걀을 3~4번에 나누어 넣어가며 충분히 휘핑해주세요.
STEP 3/13

볼륨이 생기고 설탕이 거의 녹으면..
STEP 4/13

쌀가루와 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 현미쌀가루는 박력쌀가루로 대체 가능합니다.
STEP 5/13

미지근하게 데운 우유에 반죽의 일부분을 덜어 넣고 잘 섞은 후..
STEP 6/13

본반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 7/13

잘 섞인 반죽은..
STEP 8/13

짤주머니에 넣고..
STEP 9/13

머핀컵에 80% 정도 팬닝합니다. 팬닝 후 바닥에 가볍게 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요.
STEP 10/13

팬닝이 완료되면 스메그 기준 175도로 예열한 오븐에서 165도로 18~20분 정도 구워줍니다. 오븐에서 빼기 전 꼬치테스트를 합니다. 꼬치가 깨끗하면 다 익은거에요. 다 구워진 머핀은 팬과 분리해 식혀줍니다.
오븐
STEP 11/13

준비한 볶은 땅콩은 껍질을 벗겨 비닐 봉투에 담아 거칠게 부셔 준비합니다.
STEP 12/13

땅콩버터 크림은 냉동시켰던 앙글레즈 버터 크림을 냉장실에서 해동한 후 부드럽게 풀어 분량의 땅콩버터와 섞어 가볍게 휘핑 후 지름 1cm 원형 팁을 끼운 짤주머니에 담아둡니다. 저는 만들어 두었던 앙글레즈 버터 크림을 사용했는데요 직접 만드실 분은 링크를 참고해주세요. @6858836
STEP 13/13

식힘망에서 완전히 식힌 머핀에 준비한 버터크림을 올려 준 뒤 거칠게 부셔둔 땅콩을 적당히 올려주면 완성이에요.