Name: 고소한 마가렛트 당뇨쿠키 만들기 간단한 홈 베이킹 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 버터 75g; 계란 70~80g; 에리스리톨 25g; 아몬드가루 150g; 코코넛가루 37g; 무가당 땅콩버터 110g; 베이킹파우더 6g; 소금 3꼬집

조리순서

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STEP 1/13

각종 가루 재료를 계량하여 믹싱볼에 넣고 휘휘 잘 저어서 섞어주세요.
밀가루가 포함되지 않은 100% 아몬드가루 150g, 코코넛가루 37g, 베이킹파우더 6g, 소금 3꼬집
믹싱볼 , 거품기
STEP 2/13

상온에 놓아둔 버터를 계량하고 주걱으로 살살 펴주세요.
그 다음에 무가당 땅콩버터를 넣고 버터와 잘 섞어주세요.
버터 75g, 무가당 땅콩버터 110g
믹싱볼 , 주걱
STEP 3/13

땅콩버터와 버터를 어느정도 잘 섞어주고 에리스리톨을 부어서 함께 잘 섞어주세요.
에리스리톨 25g
STEP 4/13

계란 70~80g을 잘 풀어준 후, 3번에 나누어서 땅콩버터 반죽과 섞어줄게요.
계란 7~80g
거품기
사용하는 땅콩버터의 점성에 따라서 계란양이 달라질 수 있기 때문에 계란 7~80g을 모두 넣으시는 게 아니에요.
꼭! 농도를 확인하면서 3번에 나누어 계란을 넣어주세요.
STEP 5/13

사진과 같은 농도(매끄럽지만 적당히 꾸덕한 느낌의 반죽)가 되도록 잘 섞어주세요.
STEP 6/13

맨 처음에 섞어두었던 가루를 2번에 나누어서 방금 만든 땅콩버터 반죽에 섞어주세요.
주걱
가루를 붓고 반죽과 섞어주고 날리는 가루가 없을 때 나머지 가루를 모두 넣고 반죽과 또 섞어주세요.
이 때, 주걱으로 마치 반죽을 세로로 자르듯이 섞어주세요.
STEP 7/13

주걱으로 웬만큼 잘 섞어주었다면 이번에는 손으로 꾹꾹 꼼꼼히 눌러주듯 반죽해서 마무리 작업을 해주세요.
STEP 8/13

완성된 반죽을 1개당 40~43g 정도로 계량하여 반죽을 동글동글하게 분활해서 유선지 위에 올려주세요.
유산지
STEP 9/13

동그란 반죽 1개를 반으로 나누어서 납작하게 눌러주고 한 쪽에만 티스푼으로 땅콩버터 1ts 정도를 발라주세요.
땅콩버터 1ts
티스푼
STEP 10/13

땅콩버터를 바르지 않은 반죽을 뚜껑을 덮듯이 덮어주고 하나로 합쳐지도록 가장가지를 잘 오므려주세요.
STEP 11/13

오븐을 180도로 예열하고 12~14분 정도 구워주세요.
오븐
STEP 12/13

마가렛트 당뇨쿠키가 모두 완성되었어요 :)
자연스럽게 만들어진 크랙 사이사이로 보기만 해도 고소하고 짭짤한 맛이 느껴지는 땅콩버터가 보여요.
STEP 13/13

식감은 정말 우리에게 익숙한 마가렛트와 정말 비슷해요.
겉은 단단하고 묵직한 느낌인데 안은 촉촉하니 딱 우리가 아는 식감이에요.
무가당 땅콩버터여서 고소하고 짭짤한 게 정말 꾸덕하고 고소한 땅콩쿠키를 먹는 기분이랍니다.