생선 냄새 잡아주는 튀김반죽 피쉬앤칩스
생선 비린내가 나지 않도록 해주는 튀김옷 만들기 방법입니다. 피쉬앤칩스는 바삭함이 생명입니다. 바삭하고 생선냄새를 잡아주는 튀김옷 만드는 레시피입니다.
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 피쉬앤칩스 재료
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- 튀김옷 재료
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또는 맥주
- 소스 재료
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조리순서
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STEP 1/6생선에 밑간을 한다. 흰 살 생선(동태사용) 500g에 소금 약간 후추 약간 소주 2큰술 뿌린다.10분~20분 재워둔다.
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STEP 2/6튀김가루 150g 소금 2꼬집 후추약간 레몬즙 1큰술 탄산수 또는 맥주 1컵(180ml) 파슬리약간(생략가능) 넣고 튀김옷을 만든다.레몬즙을 넣으면 생선의 잡내를 잡아준다. 탄산수는 튀김옷을 바삭하게 만든다. 맥주는 튀김옷을 바삭하게 만들고 생선 비린내를 제거하는 역할을 한다.
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STEP 3/6키친타월로 생선의 물기를 제거한 뒤 튀김옷에 묻힌다.물기를 제거하지 않으면 튀길 때 기름이 사방으로 튀길 수 있다.
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STEP 4/6기름을 넉넉히 두르고 달궈진 팬에 생선을 튀긴다. 금방 익기 때문에 겉이 노릇하게 될 때까지 튀긴다.중불
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STEP 5/6고구마나 감자튀김을 같이 곁들여 주면 완벽한 피쉬앤칩스가 완성된다.
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STEP 6/6소스는 플레인요거트(무설탕) 40g(약 4큰술)에 레몬즙 2작은술 넣고 섞는다.요거트 소스는 마요네즈 소스보다 담백하고 깔끔한 맛이난다.
- 생선에 밑간을 해주는 과정과 물기를 닦아주는 과정이 중요합니다!
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