#제주흑돼지 #제주고사리 #대파김치 #제주흑돼지구이 #캠핑요리
제주에서 먹는 흑돼지구이에는 꼭 나오는 것이
고사리라고 하지요. 먹방을 보면 고사리와 흑돼지를 같이 구워서
먹는 것을 자주 보게 됩니다.
제주흑돼지 맛은 어떨까?
삼겹살랩소디에서 보면 흑돼지에도 재래흑돼지가 있고,
그냥 흑돼지가 있다고 하더군요.
재래흑돼지는 한달에 두번밖에는 나오지 않는다고 하는 아주 귀한 재래토종돼지라고 합니다.
그것은 완전 쫀득쫀득하고 쫄깃하다고 하는데,
제주에서 밖에는 먹을 수 없다고 하지요.
하지만 제주흑돼지는 구할 수 있어서
삼겹살과 목살 두종류로 구입했습니다. 거기에 빠지면 안되는 생고사리를 데쳐서
냉동해서 파는 것을 구입!!!
본격적으로 제주도에서 먹는 그 스타일 그대로
제주흑돼지구이와 고사리구이!!
거기에 제가 직접 담근 대파김치를 곁들여서 먹으면 끝내주겠죠.
2인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 샐러드재료
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조리순서
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STEP 1/6생고사리를 데쳐서 냉동시킨 것인데, 냉장고에서 하루 정도 자연해동시켜 놓았습니다.
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STEP 2/6정말 완전히 잘 숙성되어지 대파맛김치입니다. 대파맛김치 만드는 방법에 대한 레시피는 요기를 참고하시면 됩니다. https://blog.naver.com/kstencil/222715174497
대파만 따로 담아 놓고 맛김치는 고기랑 같이 먹기 위해서 따로 담아 놓아야겠지요. 대파김치는 길어서 잘라 줍니다.
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STEP 3/6제주고사리와 대파김치, 그리고 맛김치!! 고기랑 같이 먹는 편마늘, 고추장, 또 하나는 멜젓소스입니다.
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STEP 4/6제주흑돼지 삼겹살과 목살입니다. 모든 세팅은 준비완료하였습니다. 샐러드만 준비하면 될 것 같네요. 과일샐러드와 그냥 쌈채소샐러드.
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STEP 5/6파인애플, 애플토마토, 오렌지, 그리고 쌈채소 거기에 마늘허브소금, 후추, 레몬즙, 아몬드호두드레싱을 넣어서 섞은 과일샐러드입니다.
쌈채소 샐러드는 그냥 양파절임소스만 뿌려 주었고요.
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STEP 6/6달궈진 불판에 제주흑돼지 삼겹살과 목살을 구워 줍니다. 워낙 두툼해서 밑면을 한참 구워 준 후에 뒤집어 줍니다. 그러면서 기름이 나오기 시작합니다.
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