Name: #소힘줄요리 #소대동맥요리 #오드레기볶음만들기 #쯔란소스 #쯔란마늘양념오드레기볶음
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 오드레기 1kg; 소주 3큰술; 마늘허브소금 2큰술; 다진마늘 4큰술; 쯔란소스 4큰술; 고춧기름 3큰술; 대파 1대; 물 3큰술; 통깨 1작은술

#소힘줄요리 #소대동맥요리 #오드레기볶음만들기 #쯔란소스 #쯔란마늘양념오드레기볶음

대구맛집 중에 뭉티기집으로 유명한 곳이 있지요.

거길 가면 뭉티기를 시켜서 접시를 뒤집어 보는 사람들을

종종 보게 됩니다. 그만큼 뭉티기는 잘치다라는 의미인데,

서론이 길었습니다. 그 집에서의 또다른 유명메뉴가 바로

오드레기입니다. 양념해서 볶안내 것인데,,볶은 것인지 구운 것인지는

그 기술은 모르겠는데, 먹어 보지 않아서요.

전 저만의 방법으로 양꼬치집에서 찍어 먹는 쯔란소스를

이용해서 양념한 오드레기볶음입니다.

양꼬치집에서도 아마도 쯔란소스에 양념할껄요.

소힘줄꼬치가 바로 오드레기이니까요.

4인분

90분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

오드레기
1kg 구매
소주
3큰술 구매
마늘허브소금
2큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
쯔란소스
4큰술 구매
고춧기름
3큰술 구매
대파
1대 구매
물
3큰술 구매
통깨
1작은술 구매

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노하우

고추기름 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

오드레기는 한번 뜨거운 물에 삶아 주어야 합니다. 그래야 잡내와 불순물을 제거할 수 있습니다. 소주를 넣어 주고 물을 잠길정도로 넉넉하게 부어서는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 그럼 갖은 불순물들이 둥둥 뜨게 됩니다. 센불에서 팔팔 끓이기를 20-30분 후에 오드레기만 건져내어 줍니다.
STEP 2/9

건져낸 오드레기를 깔끔하게 씻어 줍니다. 남은 불순물을 제거 해 주고는 먹기 좋게 채썰어서 준비해 놓습니다.
STEP 3/9

양념을 시작합니다.
쯔란소스, 마늘허브소금, 그리고 다진마늘을 넣어서 주고는 박박 양념이 골고루 입혀지게 잘 무쳐 줍니다.
그리고 냉장고에 넣고 반나절 정도 숙성시켜 줍니다.
STEP 4/9

달궈진 팬에 고춧기름 두르고 대파는 손가락길이만큼 썰어서 반으로 갈아 줍니다. 그리고 넣어서 같이 볶아서는 파기름을 냏어 줍니다. 길이를 이렇게 하는 이유는 오드레기 길이와 모양에 맞추기 위함입니다.
STEP 5/9

이제 파기름이 나왔다면 쯔란소스와 마늘로 양념한 오드레기를 볶아 줍니다. 센불에서 볶다가 너무 말라지게 되면 그때에 물 3큰술 정도 넣어서 볶아 줍니다.
STEP 6/9

연하게 잘 볶아지고 있다면, 준비한 적겨자채 채썬 것을 위에 올려서 같이 볶아 줍니다. 적겨자채가 없으시면 깻잎도 가능합니다. 방아잎도 가능하겠네요.
STEP 7/9

다 볶아졌습니다. 이미 오드레기를 삶았기 때문에 양념이 잘 입혀지도록만 볶아주기만 하면 됩니다. 불을 끄고는 참기름을 한바퀴 둘러 줍니다.
STEP 8/9

마무리로 통깨를 솔솔 뿌려 줍니다.
STEP 9/9

소힘줄요리 소대동맥요리 오드레기볶음 완성입니다. 쯔란소스와 마늘로 양념해서 잡내는 1도 없습니다. 저는 닭목살양념구이를 할때에도 쯔란소스를 활용하는데, 전혀 냄새없습니다.