Name: 무화과 와인조림 만들기 :: 반건조 무화과 전처리 방법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 반건조 무화과 250g; 레드와인 250g; 비정제 설탕 45g; 시나몬스틱 약간

무화과 와인조림 만들기 :: 반건조 무화과 전처리 방법

사실 이 무화과 와인조림은 포스팅을 해야할까 망설였어요. 포스팅 하신 어느 분의 레시피를 과정만 참고했는데 완성해서 먹어보니 쫀득하기 보다는 부드럽게 씹히더라고요. 향과 맛 더할나위 없이 좋았는데 식감이 좀 아쉬웠습니다. 하지만 저는 처음 만들어 봐서 인지 그것도 나쁘지 않았어요. 맛있었거든요. 저의 과정상 실수를 더해서 만드는 과정을 포스팅 해봅니다. 두번째 만들면 맛있게 만들 수 있을것 같아요. 실수가 있었던 무화과 와인 조림~! 하지만 다시 만들면 맛있게 만들 무화과 와인조림~! 만들어 보아요~

2인분

30분 이내

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조리순서

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STEP 1/13

사용할 유리병은 열탕소독해 둡니다. 찬 물에 처음부터 같이 유리병을 넣고 물을 끓여주세요. 유리병이 뜨거워 지고 물이 끓으면 안쪽까지 끓는 물로 헹궈내며 유리병 온도를 높여줍니다. 유리병이 완전히 뜨거워졌다고 생각되면..
STEP 2/13

그대로 면보 위에 엎어서 뜨거운 열과 물기를 날려주세요. 열탕 소독이 잘 되면 유리병 안쪽에 묻은 물기도 금방 말라요.
STEP 3/13

준비한 반건조 무화과는..
STEP 4/13

딱딱한 가위로 꼭지를 제거해요.
STEP 5/13

그리고 무화과를 찬물부터 넣어서 무화과를 데쳐줬는데요 이렇게 하니까 조림을 완성하고 나면 쫀득한 식감이 사라져요. 부드러운 식감으로 완성이 되더라고요.
STEP 6/13

쫀득한 식감을 살리고 싶다면 무화과를 데치거나 끓이지 말고 찬물에 가볍게 씻어만 주세요. 그리고 체에 받쳐 물기를 완전히 빼서 준비합니다.
STEP 7/13

와인과 설탕을 넣고 바글바글 끓여줍니다.
STEP 8/13

와인의 알콜향을 날리고 설탕은 녹을 정도로 끓여주세요.
STEP 9/13

와인이 끓으면 준비한 무화과를 넣고..
STEP 10/13

시나몬 스틱도 넣어줍니다. 저는 계피 스틱이 있어 넣어주었어요.
STEP 11/13

중불에서 와인이 절반 정도로 줄 정도로 조려주세요.
STEP 12/13

와인 조림물이 묽은 상태에서 불을 꺼줍니다. 너무 조리면 조림물이 끈적거려요.
STEP 13/13

완성된 무화과 와인조림은 완전히 식은 후 유리병에 담습니다.

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