지칭개 나물반찬 만들기 쌀코지 고추장으로 봄나물 무침
지칭개라고 들어 보셨나요? 꽃은 엉거퀴랑 비슷한데 잎은 냉이랑 또 비슷해요. 지칭개는 예전에 상처 난 곳에 짓찧어 사용했다고 짓찧개라던 것이 지칭개라고 하게 되었데요. 지칭개는 차가운 성질이 있어 열을 내리고 상처를 낫게 해주는 특징이 있데요.봄에는 지칭개 나물반찬을 만들면 좋아요. 간단하게 쌀코지 고추장으로 버무렸는데요. 쌀코지 고추장이 없으면 일반 고추장과 올리고당을 조금 더 넣으면 좋지요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
조리순서
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STEP 1/7종종 시골장에서도 지칭개가 보이더라고요. 지칭개는 나물반찬 하기 전에 물이 끓고 난 후 2분 정도만 살짝 삶아서 찬물에 하루 이틀 정도 우립니다.
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STEP 2/7이틀 우린 지칭개는 물기를 꼭 짜고
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STEP 3/7잎이 넓게 퍼지면서 자라기 때문에 삶고 나면 엉겨있어요. 풀어주고
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STEP 4/7뿌리 부분에 1~2회 칼집을 주어 갈라줍니다.
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STEP 5/7먹기 좋기 3등분 정도 해 두었어요.
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STEP 6/7다진 마늘 1스푼, 쌀코지 고추장 3스푼, 올리고당 2스푼 쌀코지 고추장이 없으시면 일반 고추장을 사용하시고 기호에 따라 올리고당을 추가하세요.
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STEP 7/7마지막에 담아 내실 때 통깨를 조금 뿌리면 맛도 있고 보기도 좋지요.
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