콩누룩된장 / 집된장만들기 초간단 초스피드 콩누룩으로 맛있는 된장 간장만들기

콩누룩된장 / 집된장만들기 초간단 초스피드 콩누룩으로 맛있는 된장 간장만들기

얼마전에 콩누룩 만드는 방법을 알려드렸는데요. 콩누룩 만드는 방법은 제가 포스팅 했던 페이지를 참고하시면 될 것 같아요. 메줏가루처럼 사용해도 되는 콩 자체를 발효한 콩누룩은요 된장찌개를 끓일 때 한스푼 넣으면 청국장 같은 느낌을 주기도 하지만 간단하게 집된장 집간장을 만들 수 있는 재료가 된답니다.

4인분

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아무나

쌀코지일흔집밥

[더보기] 저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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STEP 1/8

콩누룩과 천일염 은 동량으로 준비하고, 소금은 잘 녹여 두고요.
STEP 2/8

콩누룩은 면보에 넣어 꽁꽁 싸 둡니다. 그렇지 않으면 콩이 둥둥 떠서요. 발효가 잘 되지 않아요.
STEP 3/8

항아리에 콩누룩 보자기를 넣고
STEP 4/8

소금물은 걸러서 불순물을 제거 합니다. 혹시나 소금이 덜 녹았다면 남은 소금도 다 넣어 주세요. 콩누룩으로 집된장만들기는 요렇게 하면 모든 게 끝!!
STEP 5/8

대신 콩누룩 주머니가 뜨지 않게 깨끗하게 씻은 돌이나 대나무 등등으로 눌러 둡니다. 뚜껑을 닫고 2달을 서늘한 곳에 두면 콩누룩으로 집된장만들기 진짜 끝!!!
STEP 6/8

소금물은 거르면 집간장이 되고 콩누룩을 꺼내면 집된장이 됩니다.
STEP 7/8

생각보다 엄청 덜큰하고 맛있는 콩누룩 집된장 집간장 입니다. 집된장은 콩 그대로 보관하셔도 되고 살짝 으깨서 보관하셔도 됩니다. 콩누룩으로 집된장만들기는 메주를 준비해서 만드는 것보다 훨씬 간단하게 만들 수 있어요.
STEP 8/8

콩누룩을 만들어서 건조하면 딱 청국장 맛이 나거든요. 그래서 저는 그냥 한 스푼씩 떠 먹기도 하는데 콩누룩이 메주 역할을 한다고 보시면 된답니다.

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